滇法小曲清香型白酒-云南小曲清香型白酒生产工艺及原理
小曲清香型白酒的执行标准主要包括以下几个方面甲醇含量若以谷物为原料滇法小曲清香型白酒，甲醇含量需低于06gL若以其他为原料，甲醇含量应低于20gL酒度低度小曲清香型白酒的酒度一般在2038度左右高度小曲清香型白酒的酒度一般在4165度左右锰含量小曲清香型白酒中的锰含量应低于2mgL铅含量60%。
清香型小曲白酒的陈酿技术是以整粒的高粱玉米小麦荞麦大麦等优质农作物做为酿造白酒的原料，结合六艺酿造创新工艺，使用小曲的混合精制曲，地缸发酵，搭配鹅卵石和水调节发酵条件，隔离泥土和杂质，两次发酵，两次蒸馏，酒体清澈纯净，酒味清香纯正小曲酒跟大曲酒的区别 1制作工艺 小曲酒的制作。
小曲清香型白酒是清香型白酒的一种，属于小众类型以下是关于小曲清香型白酒的详细解释分类清香型白酒按照所使用的酒曲成分不同，可以分为大曲清香麸曲清香和小曲清香三种类型小曲清香型白酒是其中的一种酿造原料小曲清香型白酒以粮谷为主要酿造原料，选择小曲作为糖化发酵剂，采用固态法蒸馏酿造。
1清香型白酒以汾酒黄鹤楼酒和宝丰酒为代表2而清香型白酒按香型分类可分为大曲清香型白酒麸曲清香型白酒，小曲清香型白酒3基本信息清香型白酒采用大麦豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产4其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗5制作方法。
小曲清香型白酒的标准 小曲清香型白酒的标准是以粮谷为主要酿造原料，小曲会选择糖化发酵剂，采用的是固态法蒸馏而国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过06gL小曲清香型白酒会经过蒸煮培菌续槽发酵蒸馏陈酿最后勾兑而成其出率高发酵周期短，也就有了醇香清雅糟香。
22022，该标准详细规定了产品的质量要求检验方法包装运输与贮存等要求此外，还有多个行业标准如固态法小曲清香型白酒原酒TCBJ 0042016和小曲清香型白酒生产技术规范DB51T 29482022。
大曲清香型白酒采用大麦或小麦豌豆低温制成大曲作为糖化发酵剂，高粱作为酿酒原料，经过约一个月的发酵周期，通过清蒸清烧的方式，形成了以乙酸乙酯为主的香味特点小曲清香型白酒则以稻米制成小曲，单一高粱作为酿酒原料，发酵周期较短，一般为7天，滇派清香发酵周期较长，约为1个月，而川派小曲清香。
小曲清香型白酒是滇法小曲清香型白酒我国蒸馏酒中的一大分支，也是一种使用五谷杂粮， 白酒是中国的特色饮品之一，而小曲清香型白酒作为我国传统白酒中的一大分支，也是许多人喜欢的一种香型那么问题就来了，小曲清香型白酒怎么样呢滇法小曲清香型白酒？下面小编带大家一起了解一下小曲清香型白酒是采用固态法发酵蒸馏的传统酿造工艺制成的酒，其特点为。
小曲清香型白酒可以长时间保存，但是较好不要超过五年小曲清香型白酒由于在酿造工艺上比较特殊，所以在发酵过程中保留了一定的糖分，口感上相对清爽甘甜，绵柔一些，但是小曲江津白酒也属于清香型白酒的一种，所以酒精度数较低，一般是不适合长期存放的，如果需要存放时间也不能超过五年因为清香型白酒主要以。
小曲清香型白酒执行标准如下1甲醇含量若是以谷物为原料，则其含量需低于06gL，若是其它为原料，则其应低于20gL2酒度若是低度白酒，则酒度一般在2038度左右，若是高度白酒，则酒度一般在4165度左右3锰含量其酒中的锰含量应低于2mgl以Mn计4铅含量60%vol。
而且最后有细微的苦味，代表酒水有桂林三花酒小曲酒的主体香是什么 无论是小曲清香型白酒还是小曲米香型白酒，它的主体香都是酯类物质，而其中占比最多的主体酯类是丁二酸乙酯乳酸乙酯乙酸乙酯其中决定小曲酒独具风味的酯类是丁二酸乙酯，它也是清香型最具特殊的呈现酯，有浓重的芳香味。
