白酒酱香和-茅台酒是酱香还是浓香
1、酱香型白酒是由酱香酒窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成浓香型白酒白酒酱香和的标准则是无色或微黄色透明白酒酱香和，无悬浮物或沉淀白酒酱香和，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体纯正协调的酯类香气，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长，风格明显浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾劲余长等特点判断；1 酱香型白酒，亦称茅香型，以贵州茅台酒贵州贵酒黔春酒等为典型代表其酒香香气独特，不过分张扬，口感醇厚而不过于淡雅，其香醇幽雅，回味悠长将酱香型白酒倒入杯中，其香气即便过了一夜仍能长时间存留，且空杯较之满杯更显香气，给人留下深刻印象酱香型白酒是由酱香酒窖底香酒和醇甜酒；酱香型酒的独特之处在于其独特的酱香味，这种香味类似于豆类发酵时的酱香味，让酒体呈现出酱香突出幽雅细腻的特点茅台酒便是这一香型的典型代表，它不仅酒香浓郁，还具有隔夜留香空杯香犹存的特点，令人回味无穷而浓香型酒则以窖香浓郁绵甜甘冽香味协调尾净余长为主要特征这类酒以己酸；传统白酒主要分为三类，依据大曲发酵时的温度不同，香型也有所不同高温大曲发酵温度在60度以上，与高粱一起发酵蒸馏后，得到的酒称为酱香型白酒而温度在40度以上的发酵酒曲与高粱一起发酵蒸馏后，得到的酒则为浓香型白酒温度在40度以下的发酵酒曲与高粱一起发酵蒸馏后，得到的酒则是清香型白酒；这种类型的白酒香气浓郁，口感绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长浓香型白酒的典型香气成分是乙酸乙酯，这种成分含量较高且香气突出浓香型白酒在品种和产量上均居全国大曲酒之首，五粮液泸州老窖特曲剑南春洋河大曲古井贡酒等都是其优秀代表总的来说，酱香型白酒和浓香型白酒各。
2、酱香和浓香型白酒的主要区别体现在香气口感酿造工艺酒精浓度以及健康属性等方面首先，香气口感上，酱香型白酒的香气复杂而浓郁，呈现出焦糊香曲香花果香等复合香气，同时口感柔和，入口顺滑，层次丰富，回味悠长其代表如茅台酒，便以其独特的酱香和优雅的口感著称相比之下，浓香型白酒的香气；1 酱香型白酒的香气特点酱香型白酒的香气成分复杂，目前尚未明确具体的主体香气物质它的突出香味是酱香，同时口感优雅细腻，伴有焦香糟香花果香等多样化的复合香气2 酱香型白酒的酿造周期酱香型白酒的酿造周期较长，至少需要一年的时间来完成一批酒的酿造，并且在酿造后还需经过三年到五年的；浓香型白酒则以浓郁的窖香为主，带有淡淡的果香和花香，口感醇厚爽口，但回味较短这种酒的酒精度一般在40度至95度之间五粮液和洋河等品牌是其代表在酿造工艺上，酱香型白酒的工艺更为复杂，通常需要经过多次发酵蒸馏和陈酿等步骤在酿造过程中，会使用麸类作为原料，并采用特定的酿造工艺和技术。
3、1清香型白酒是使用高粱等谷物制作而成的，制作过程当中还会使用发酵剂而酱香型则是使用高粱和小麦作为原料，制作过程当中不得使用发酵剂2清香型白酒的口味是比较甘爽的，入口绵软而酱香型白酒的味道以酱香为主，香味比较细腻3清香型白酒还被称作是汾香型，酱香型白酒则是被称作是茅香型；酱香型白酒，亦称茅香型，其代表如贵州茅台酒贵州贵酒黔春酒等这类酒的特点是香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，既不浓烈也不猛烈，且回味悠长特别是倒入杯中过夜后，香气能够长时间留存，甚至空杯比实杯更香，令人回味无穷酱香型白酒是通过酱香酒窖底香酒和醇甜酒等多种酒体勾兑而成的。
4、酱香型白酒具有香而不艳醇香优雅低而不淡不浓不猛回味悠长等特点，倒入杯中过夜后香气久留不散，空杯比实杯还香浓香型白酒具有芳香浓郁绵柔甘洌香味协调入口甜落口绵尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据三口感和香气不同 酱香型白酒口感醇厚细腻空杯留；酱香型白酒和浓香型白酒的区别如下口感酱香型白酒酒体醇厚，微微泛黄，口感绵柔悠长，空杯持久留香浓香型白酒入口时先闻到浓郁的窖香，口感清冽甘甜且柔和，回味悠长绵软酿造工艺酱香型白酒制作过程复杂，需要经过多次蒸煮和发酵，生产周期至少为5年浓香型白酒工艺相对简单，生产周期为40。
5、其香气相对酱香型白酒较为单一，但同样具有协调芬芳的特点综上所述，酱香型和浓香型白酒在原料酿造工艺口感和香气等方面都有显著的区别对于消费者来说，可以根据自己的口味偏好和需求来选择适合自己的酒类同时，为了更好地品鉴不同种类的白酒，建议在品鉴前先了解其特点和区别；酱香型和清香型是中国白酒的两大流派，它们各自拥有独特的酿造工艺和风味特点酿造工艺上的差异主要体现在发酵周期的长短和发酵方式的不同酱香型白酒通过高温制曲多次发酵长期陈酿，发酵周期通常超过一年，这使得其香气和口感更为复杂且浓郁而清香型白酒则采用低温制曲一次性发酵短期陈酿，发酵周；浓香型白酒的生产周期相对较短，没有特别的时间要求口感区别酱香型白酒的口感醇厚浓郁，回味悠久浓香型白酒的口感则更加绵柔，回味甘甜，尾净味长香味区别酱香型白酒的香味突出，带有一些焦香和烘焙香浓香型白酒的香味则表现为窖香浓郁，陈香突出，各种香味均衡协调；的酿酒工艺，整个生产周期需要一年；大曲工艺酿造，即以一年为生产周期，经历两次投料九次蒸煮八次发酵七次取酒等复杂工序浓香型白酒采用混蒸混烧的老五甑工艺，原料主要为高粱等多种粮谷，注重老窖池的长期使用，通过微生物作用进行发酵原料酱香型白酒。
