大曲工艺酿造，即以一年为生产周期，经历两次投料九次蒸煮八次发酵七次取酒等复杂工序浓香型白酒采用混蒸混烧酱香型白酒浓香型的老五甑工艺，原料主要为高粱等多种粮谷，注重老窖池的长期使用，通过微生物作用进行发酵原料酱香型白酒；的酿酒工艺，一年时间才可。

在当前的白酒市场上，主要分为酱香型浓香型清香型等几种类型尽管酱香型白酒浓香型我们经常听到浓香型和酱香型白酒，但对于它们之间的差异，很多人并不是很明白酱香型白酒浓香型我曾经尝试过对比这两种类型的酒，但发现它们的差别并不容易判断酱香型白酒有浓香的气味，而浓香型白酒也有浓郁的香味不过，我咨询酱香型白酒浓香型了一些专业人士；酱香型白酒香而不厌低而不淡，入口醇香，回味悠久，给人持续发酵的薄荷糖般的香味口味细腻优雅，空杯留香持久浓香型白酒香味协调，入口醇绵，窖香十足，酒韵和谐入口时给予冲击性的柠檬糖般的口感，但后续味道逐渐变淡口味丰满，绵甜干净，纯正酒色与香气酱香型白酒酒色微黄而透。

一白酒酱香型与浓香型的区别 酱香型白酒以高粱为原料，小麦制高温大曲，采用坤沙碎沙翻沙串香等工艺酿制而成其酒体酱香浓郁，口感细腻丰满，醇厚幽雅，回味悠长而浓香型白酒则以高粱等多种粮谷为原料，使用混蒸续渣工艺，发酵于陈年老泥窖酒体窖香浓郁，陈香突出，绵柔甘润，尾净味长；酱香型白酒和浓香型白酒的区别如下口感酱香型白酒酒体醇厚，微微泛黄，口感绵柔悠长，空杯持久留香浓香型白酒入口时先闻到浓郁的窖香，口感清冽甘甜且柔和，回味悠长绵软酿造工艺酱香型白酒制作过程复杂，需要经过多次蒸煮和发酵，生产周期至少为5年浓香型白酒工艺相对简单，生产周期为40。

酱香型白酒浓香型白酒及清香型白酒的品酒顺序

”工艺，即一年的酿造周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒整个过程包括高温制曲高温发酵高温溜酒等步骤4 浓香型白酒的香气特点浓香型白酒的香气以乙酸乙酯为主要特点，具有典型的风格，香味浓郁且协调5 浓香型白酒的酿造。

1 口感差异酱香型白酒展现微黄透明的色泽，其特点是酱香焦香和糊香的和谐搭配，口感细腻而优雅，空杯留香持久浓香型白酒则以窖香浓郁为特征，口味丰富，入口感到绵甜干净，整体风格纯正2 生产工艺差异浓香型白酒的制曲原料主要是小麦，部分酒厂会添加豌豆和大麦制曲过程中顶温通常在5560。

白酒酱香型与浓香型的主要区别如下原料与工艺酱香型白酒主要以高粱为原料，使用小麦制高温大曲，采用坤沙碎沙翻沙串香等工艺制作其酿造过程复杂，历经多道工序和长时间发酵浓香型白酒以高粱等多种粮谷为原料，使用混蒸续渣工艺，发酵于陈年老泥窖中酿得其酿造过程相对酱香型白酒来说。

酿造工艺，这一工艺更为复杂和耗。

一香味不同 酱香型，以贵州茅台酒和四川郎酒为代表，酒香芳香而不艳，低而不淡，醇厚优雅，回味悠长酒杯里的香味经久不散，空杯留香，回味无穷酱香型白酒香味复杂，由酸性物质和醇类组成的复合香气浓香型，以四川泸州老窖为代表，酒香浓郁而优雅，香味协调，风格典型浓香型白酒香味以窖香为主。

酱香型和浓香型白酒有什么不同

1、一酿造工艺不同 酱香型白酒以高粱小麦为原料，经过两次投料九次蒸煮八次发酵七次取酒，长时间的贮藏，精心勾兑而成其生产工艺特点是高温制曲高温堆积发酵高温发酵高温流酒，生产周期长，历经一年，需要贮藏3年以上浓香型白酒以优质的高粱小麦大米等为原料，经过发酵蒸煮冷却后。

2、酱香型酒的独特之处在于其独特的酱香味，这种香味类似于豆类发酵时的酱香味，让酒体呈现出酱香突出幽雅细腻的特点茅台酒便是这一香型的典型代表，它不仅酒香浓郁，还具有隔夜留香空杯香犹存的特点，令人回味无穷而浓香型酒则以窖香浓郁绵甜甘冽香味协调尾净余长为主要特征这类酒以己酸。

3、带有焦香，香扮陆味持久，空杯留香经久不散而浓香型白酒的香气以芳香为主，香味浓郁而绵柔，协调且香气突出4 在口感体验上，酱香型白酒入口时香味醇厚，酱香突出，呈现出先苦后甘的味觉享受，香味大于香气而浓香型白酒入口绵柔，味道先甜后苦，口感细腻，余味较长。

4、酱香型白酒与浓香型白酒确实存在显著区别，主要包括以下几点色香味不同浓香型芳香浓郁，口感绵柔甘冽，酒体丰满，余味悠长且干净酱香型酒体微黄透亮，挂杯明显，酱香突出，回味悠长，口感醇厚细腻原料不同浓香型以高粱为主要原料，辅以小麦玉米糯米等酱香型仅以红樱子糯高粱为。

5、大曲工艺酿造，即以一年为生产周期，经历两次投料九次蒸煮八次发酵七次取酒等复杂工序浓香型白酒采用混蒸混烧的老五甑工艺，原料包括高粱等多种粮谷，发酵过程中讲究“千年老窖万年糟”，工艺相对独特原料选择酱香型。