酱香型白酒是一种具有独特香型酱香型白酒配料的白酒酱香型白酒配料，主要以贵州省仁怀市的茅台酒郎酒等为典型代表这种白酒的原料主要是高梁酱香型白酒配料，使用高温大曲或纵曲和产酯酵母进行糖化发酵酱香型白酒配料，酿造过程复杂，需要经过多次发酵和多次取酒，最终酿制出酱香突出回味悠长的高品质白酒酱香型白酒的特点包括无色或微黄色，透明晶亮，酱香突出。

2出窖 浓香型白酒采用多次循环发酵的酒醅作为配料，同时在酿造浓香型白酒的时候经常会听到有酒友说“千年老窖，万年槽”说明浓香型白酒的品质跟窖槽的关系非常大3配料 浓香型白酒配料主要是需要注意控制粮醅和粮糠比，蒸料的时候需要控制粮曲比配料需要做到“稳准细净”等几大特点4。

酿造工艺，经多轮次蒸煮发酵而成，而浓香型白酒采用泥窖发酵混蒸混烧续糟配料酿制而成3酒曲不同酱香型白酒采用高温大曲工艺，只以小麦。

酱香型白酒配料表的查看方法主要包括以下几点先看原料表原料表列出了酱香型白酒在生产时会用到的物质重点关注原料中是否混有食用酒精或食用香精如果含有这些成分，那么这款白酒可能不是纯粮酒，接下来的部分可以不用深入查看查看国标国标是判断白酒类型的重要依据酱香型白酒的国标GBT。

”工艺，多伦次蒸煮发酵取酒，发酵。

酱香型和浓香型白酒区别1原料不同，酱香型白酒只用红樱子糯高粱为原料，而浓香型白酒采用高粱大米小麦糯米玉米等多粮混合酿制2工艺不同，酱香酒采用固态坤沙工艺，经多轮次蒸煮发酵而成，而浓香型白酒采用泥窖发酵混蒸混烧续糟配料酿制而成3生产周期不同，酱香型白酒整个流程。

酱香酒的配料有很多，主料主要是小麦，还有大米酒曲面露等这些配料在酱香酒酿造过程中发挥各自独特的作用1 小麦作为酱香型白酒的主要原料，小麦经过蒸煮后，通过发酵和蒸馏过程产生酒精，为白酒提供酒香和酒味2 大米作为酱香型白酒的辅料之一，大米蒸煮后与小麦进行混合发酵，增加了酒的美。

”酱香工艺，经过多轮次蒸煮发酵浓香型白酒采用泥窖发酵混蒸混烧续糟配料3口感特点酱香型白酒醇厚细腻，酱香突出。

首先，选材上，酱香型白酒多采用小麦和红缨高粱，产地通常为茅台镇，利用美酒河河水而浓香型白酒则通常使用高粱大米糯米小麦玉米，部分使用杂粮作为发酵原料其次，工艺上，酱香型以坤沙工艺为主，生产周期一年，高粱破碎率小于等于20%，出酒率低，品质上佳工艺流程包括9次蒸煮8次发酵7次。