白酒上的酱香型指的是酱香型白酒什么叫酱香型白酒，这是根据白酒的香型分类而来的一种标识酱香型白酒的特点主要包括 以酱香为主酱香型白酒中含有多种芳香物质，这些物质共同构成什么叫酱香型白酒了其独特的酱香风味 醇酱相交前香由低沸点的醇酯类组成，主要起呈香作用后香由高沸点的酸性物质组成，主要起呈味作用这种醇。

1 酱香型白酒的定义 历史沿革酱香型白酒的酿造历史可追溯至千年前，其起源虽有多种说法，但无可否认的是，它已在中国酿酒史上占据什么叫酱香型白酒了悠久的一页，被誉为白酒中的元老 酿造技术这种白酒主要采用高粱小麦等作为原料，通过独特的发酵和贮存工艺，将淀粉质转化为酒精，酿制成酒 品质分类。

酱香型白酒是指采用特定酵母，这些酵母在高乳酸环境中能够存活并进行代谢，同时有能力降低酒液中的乳酸含量进行酿造的白酒在酱香型白酒的酿造中，常用的酵母包括Saccharomyces cerevisiae和Saccharomyces bayanus等，这些酵母能够产生酱香型白酒所需的复杂香气成分，并提高酒液的酸度和酒精度酱香型白酒简介1。

白酒酱香型与浓香型的区别是酱香型白酒是以高粱为原料以小麦制高温大曲，使用坤沙碎沙翻沙串香等工艺制作而来的白酒，酒体酱香浓郁，细腻丰满，醇厚幽雅，回味悠长，而浓香型白酒是以高粱等多种粮谷为原料使用混蒸续渣工艺发酵于陈年老泥窖酿得的白酒，酒体窖香浓郁，陈香突出，绵柔甘润。

甘甜醇厚不辣喉不烧胃空杯持久留香等特点，而清香型白酒的特点是清香芬芳甘润柔和尾净香长酱香型白酒为什么发酸酱香型白酒本身的酸度就是一般白酒的3~5倍，发酸属于正常现象，可以放心饮用但也可能是没密封或者储存好，才造成什么叫酱香型白酒了发酸，所以要具体分析是什么原因造成发酸的。