1、原因 醋的作用醋中的醋酸可以软化鸡蛋中的微量元素炒鸡蛋为啥不能放白酒，使鸡蛋在烹饪过程中更加嫩滑 白酒的影响虽然白酒具有消毒杀菌和去腥增香的效果炒鸡蛋为啥不能放白酒，但其高浓度酒精会与鸡蛋中的蛋白质发生反应，影响鸡蛋的口感，使其变得不够嫩滑炒鸡蛋的家常做法1 准备材料将鸡蛋打入碗中搅散，加入少量的盐和醋。

2、在烹饪时也会让鸡蛋的色泽变得更加鲜亮诱人，不过鸡蛋中含有大量蛋白质，而白酒中的高浓度酒精会在一定程度上破坏它的蛋白质从而影响口感，因此在制作这道菜时，加入白酒的量一定不能多，或者可以将白酒替换成低浓度酒精的料酒。

3、但是酒精也会与鸡蛋中的蛋白质发生反应，在一定程度上会影响鸡蛋的口感，建议将白酒替换成料酒，料酒带有香料的成分且酒精含量低，不仅能起到去味增香的作用还可以使鸡蛋中的蛋白质不被破坏。

4、不能鸡蛋白酒胆固醇，都是有机物有机化学反应速度慢，并且有酶参与白酒中没有什么酶类。

5、没这回事，按道理鸡蛋可以解酒的，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，好比牛奶一样，但是看鸡蛋什么做法了。

6、你有担心为什么要考虑白酒呢当然放人一点白酒，随着翻炒，酒精也挥发掉了，不会造成身体伤害炒鸡蛋为啥不能放白酒我平时炒鸡蛋鹅蛋都不放人白酒。

7、炒鸡蛋时放了一滴白酒 ，孩子可以吃，因为炒鸡蛋过程中，白酒的酒精已经挥发，且白酒比较少，对孩子不会造成不良反应，这样的炒鸡蛋营养价值很高，蛋白质含量特别丰富，有补血补气健脾养胃的功效。

8、炒鸡蛋一般不可以放红酒的，炒鸡蛋常用料酒拌炒，因为红酒含有单宁，味涩，加入后会影响鸡蛋的口感打鸡蛋时加入少许料酒料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快这样炒出来的鸡蛋就更容易成形另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。

9、不会的，炒鸡蛋为啥不能放白酒我们这里产妇坐月子还吃炒鸡蛋下酒煮的甜汤。

10、第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的。

11、烹饪用酒统称料酒，它包括黄酒汾酒等，下面小编为大家介绍炒鸡蛋可以放料酒吗料酒炒鸡蛋的做法炒鸡蛋可以放料酒吗 鸡蛋里要放料酒料酒中含丰富的氨基酸和糖类，和鸡蛋一起烹调，营养更丰富注意，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒鸡蛋里放料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋。

12、黄酒1小勺油50克 1把辣椒洗干净切丝，蒜头剁碎 2鸡蛋加少许盐加碎蒜末后打均匀 3开中等火倒入少量的油烧热，放入辣椒盐炒至7成熟左右盛出 4把剩下的油放到锅里烧热后倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固后放醋和酒然后把鸡蛋捣成碎块 5接着把炒好的辣椒放入锅中搅拌均匀即可食用。

13、此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒第二个宝就是清水了，炒鸡蛋为啥不能放白酒我们在是可以将清水和鸡蛋一起打均匀了，然后在锅里面用小火慢慢的炒，这样。

14、使其鲜香可口白酒烧菜的妙用1烧羊肉时，可以在开锅的时候，倒入适量的白酒，可以有效去除羊肉的膻味，还可促进羊肉的软烂2如果我们在处理鱼的时候，不小心弄破鱼的苦胆，可以用白酒进行洗刷，有效去除其中的苦腥味3在炒鸡蛋的时候加入适量白酒，可以使炒出来的鸡蛋更加松软芳香。

15、炒鸡蛋时加入料酒可以使鸡蛋更加嫩滑味道更鲜美料酒中的酒精可以加速鸡蛋中蛋白质的凝固速度，使得鸡蛋更容易成形且不易碎，同时，料酒还能去除鸡蛋的腥味并增加香气通常炒5个鸡蛋时，加入5克左右的料酒为宜，不过要注意的是，加入的料酒量不宜过多，以避免影响口感，同时不能用白酒代替料酒。

16、6海鲜 海鲜本身是生冷食物，如与酒同食容易发生腹泻特别是啤酒不能与海鲜一起同食，否则容易出现痛风和尿路结石的病症7烧烤 烧烤一般都偏辣偏咸，且炭火烤制的过程中容易出现焦糊，与酒一起同食会损伤消化功能8红薯 红薯本身还有淀粉较多，胃消化起来就比较慢，加之与酒一起吃。

17、我每次炒鸡蛋滴入两滴白酒之后确实是比单纯的炒要软嫩二，鸡蛋里面放白醋如果闻不惯酒味的朋友也可以在鸡蛋里面加入白醋，白醋同样有去腥的作用，鸡蛋本身有一股蛋腥味，非常浓，炒出来之后异味还是比较大的，如果想要去除的话入白醋也是可以的，白醋颜色比较清淡，不会破坏鸡蛋的颜色，炒出来之后还是。