1、酱牛肉可以放白酒因为制作酱牛肉大叔酱牛肉加一瓶白酒的时候添加适量白酒大叔酱牛肉加一瓶白酒，不会产生有害物质，另外白酒还具有去腥，杀菌消毒的作用，可以有效去除牛肉中的膻腥味物质，起到去味增香的作用，使烹饪出的酱牛肉更加软烂入味啤酒酱牛肉的家常做法 1首先将准备好的牛肉清洗干净之后浸泡2个小时，期间需要进行换水，将其血水泡；1牛肉放入清水中浸泡5个小时，葱切片，姜切片2将八角茶叶桂皮香叶花椒香料放入料包中，将料包封口3锅中加入清水，水中加入半杯白酒，将牛肉放入锅中焯水4将牛肉捞出，用凉水冲洗干净备用5在高压锅中放入牛肉，锅中放入葱姜老抽盐糖和料包6锅中加入适量的；准备一口宽口锅，加入清水，放入葱段和花椒粒，将牛腱子放入锅中，大火煮沸，去除血沫，煮约10分钟另取大锅，加水，放入牛腱子，加入所有调料，包括酱油白酒和少量白糖，大火煮沸，每510分钟翻动一次，一个小时后转中火慢炖待筷子能轻易刺穿牛肉时，转大火收汁，直至汤汁剩一小碗将煮好的牛肉。

2、酱牛肉做法步骤1做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水这是做酱牛肉的第一泡浸泡去血水2大葱切成段拍散，生姜拍扁，几根斤菜也拍散切成段，香菜不用去根；当然可以啊，不仅可以而且很好啊 我们食堂老师傅就用酱料包后，自己再加一点白酒，味道超好 这样酱出来的肉松软不硬，但也不会碎而且既有酱肉香味，又没有肉自然的腥气味说的我的饿大叔酱牛肉加一瓶白酒了；1制作酱牛肉最关键的就是要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃，这样吃起来不仅好吃有嚼劲，而且营养也很丰富2牛肉买回来以后，第一件事就是用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好 3牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥4茶叶；放葱，姜片，大料，接着把牛肉放进去搅拌机下把牛肉中的水分炒干，放水倒入高压锅开始炖，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用放入焯好水的牛腱子肉加入糖色和水摸过牛腱子肉，加入老抽生抽干辣椒和大蒜粒，大火烧开后加盐调味转中小火慢炖一个半小时，浸泡一夜后，美味的酱牛肉就做好了首先；5开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火 6然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用 7电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜 8倒入一大勺白酒 9放入老抽和适量盐，加入一大勺糖 10最后将缝好的料包放入 11锅中加入适量开水 12盖上锅压上阀，定好时间40分钟即可 13凉后即可捞。

3、酱牛肉做法如下1将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用2取干净纱布一块，将丁香花椒八角陈皮小茴香桂皮香叶甘草包在其中制成香料包备用3葱切大点的段姜拍破备用4锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右5将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用；做两斤酱牛肉需要一两左右的白酒一方面两斤酱酒肉不多不少，一两的白酒正好适量，不仅能够以酒精是有机溶剂的身份溶解掉牛肉携带的氨气等腥味物质，还能以其含有的粮香陈香等香味物质和提味性能酱牛肉的味道添砖加瓦，使其口感和味道更丰富，另一方面白酒过多会使得酒味太浓掩盖，牛肉自身的鲜味；烧牛肉里面能放白酒因为，牛肉本身具有一定的肉腥味，如果不及时去除，会影响成品牛肉菜肴的味道和口感，而白酒具有去腥，消毒，杀菌的作用，烧牛肉时放入一汤勺的白酒可以将牛肉的肉腥味去除，增加牛肉的鲜美程度，使做出来的成品牛肉菜肴更加富有口感酱牛肉放料酒还是白酒酱牛肉放白酒最佳因为牛肉具有。

4、酱牛肉要放白酒做酱牛肉可以放一些白酒，因为牛肉有比较重的腥味，白酒可以有效的溶解氨气等腥味物质，还能挥发掉不易去除的杂味，其特殊的酒香味也会使得酱牛肉吃起来更香，酒精的杀菌作用还能去除一些细菌，使得牛肉更加卫生肉馅里白酒放多了 肉馅里白酒放多了可以将肉馅静置一段时间，因为酒精具有挥；酱牛肉的做法来啦，很简单哦，快来学学吧准备原材料先把需要的材料都准备好，别到时候手忙脚乱哦浸泡牛肉把牛肉切成块，放到清水里泡上35个小时记得要勤换水，这样才能把牛肉里的血沫都洗掉，让牛肉更干净煮牛肉去腥在锅里加上清水，再放点白酒，这样可以去腥然后把牛肉放进去煮；用清水浸泡牛肉去腥在家酱牛肉前，得先用清水浸泡牛肉哦，记得每一小时换一次水，换个3次左右，这样能让牛肉里的血水都乖乖跑出来，腥味也就大大减少啦加姜片和白酒煮牛肉去腥把泡好的牛肉放进大锅里，加水没过它，再切点姜片放进去，加点白酒，大火煮沸姜片和白酒就像两个小卫士，能把牛肉。

5、酱牛肉要放白酒做酱牛肉放白酒的原因主要有以下几点去腥增香牛肉本身有较重的腥味，白酒可以有效溶解氨气等腥味物质，并挥发掉不易去除的杂味同时，白酒的特殊酒香味也会让酱牛肉吃起来更香杀菌消毒酒精具有杀菌作用，可以去除牛肉中的一些细菌，使得牛肉更加卫生在制作酱牛肉时，除了白酒；正宗的酱牛肉制作方法如下所需食材 牛腱子肉1000g 茶叶2小勺 八角2个 桂皮5g 老抽1大勺 糖1大勺 葱25g 姜25g 香叶适量 白酒适量 花椒适量 制作步骤1 浸泡牛肉将牛腱子肉放入清水中浸泡数小时，期间更换几次水，直至水变得清澈无血水渗出2 准备香料包将八角茶叶桂皮香叶。