吨酱香白酒窖池一般尺寸，采用与茅台完全相同酱香白酒窖池一般尺寸的酿制手法与酿造工艺酱香白酒窖池一般尺寸，秉记先辈古训做匠人守匠心，严格遵循酱香型白酒制取酱香白酒窖池一般尺寸的35道工序与165个环节，生产的每一款酱香型白酒都是大曲；君台酱酒的品牌定位品牌背景君台酱酒隶属于贵州君台厚酱酒业有限公司，该公司位于赤水河谷酱香白酒黄金产区，拥有丰富的自然资源和优越的酿酒条件君台酱酒的前身为贵州仁怀供销社老酒厂，具有深厚的历史底蕴和传统工艺的积累公司规模宏大，占地面积3247亩，规划建设1440口窖池，年产能达到12万吨。

标准的窖池形状与尺寸介绍 “千年老窖万年糟，酒好需得窖池老”好酒出好池，窖池是酿酒的基础，因此窖池于酿酒而言十分关键酱香型白酒发酵窖为紫红泥底砂条石窖，大小不一，老酒窖规格27mx20mx26m长x宽x高，容积14立方米窖用方块石和黏土砌成，外面再涂以黏土，窖底有排水沟，上面；以酱香型白酒为例，其窖池内壁采用石头建造，窖底则使用老窖泥在建造过程中，需要注意以下几点首先，窖池的高度应考虑当地水文情况，至少要满足四十年一遇的洪水高度需求其次，窖池的底温对发酵温度有着重要影响，因此，选择地面夯筑的窖池比平地挖出来的更适宜第三，窖池应设计为上口较大下。

发酵容器的修建需要根据你生产什么香型的白酒确认发酵池的修建方式和修建尺寸和修建材料以及修建方法，需要考虑的因素有很多1修建高度取决于你当地水文情况，要修建高度至少考虑到四十年一遇的洪水高度2窖池在一定程度上是地面夯筑的，而不是平地挖出来的，因为窖池的底温决定你的发酵温度，发酵温度。

酱香型白酒窖池是什么窖池

简单一点讲，过程是这样粮食进入“坑”在“坑”里，粮食变成酒糟这就是酒的“发酵”酒糟出“坑”，便能蒸馏出酒窖池不同，“坑”也分许多种“窖池”，一般是用特有的黄泥酒尾等掺和筑成筑窖后半年，黄泥会由黄变乌两年后变成乌白色，由绵软变成脆硬再经多年。

酱香型白酒的发酵池有以下要求材质选择窖池壁传统上使用石头砌成，因为石头不利于微生物栖息，这与浓香型白酒使用泥窖有所不同窖池底和溜缝使用窖泥，窖泥能够提供良好的微生物生长环境密封性能窖池需要具有良好的密封性能，以确保酵母菌在无氧状态下进行发酵在过去，由于没有现代密封性。

传统酱香白酒是用石头做窖池壁，用窖泥溜缝，窖泥做窖池底石头相对微生物讲，不利于微生物栖息，都是泥是浓香型白酒窖池，这是传统工艺所造成的在过去白酒发酵没有像现在的白钢等密封性好的容器，白酒发酵要密封，酵母菌在有氧状态下繁殖，无氧状态下才能发酵窖池是成本最低技术要求简单。

”，即一年酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次。

1传统窖传统窖以黄泥筑成平均容积为10m#179，以6~8m#179为最好长与宽之比为21深为15m以底小口大为宜窖底一般不设排水沟以利于维护老窖2人工新筑窖有的名酒厂新筑窖其长与宽之比为12141，深为1618m，容积为112~168m，即装812甑。

酱香型白酒的酿造工艺主要包括制曲堆积发酵蒸馏陈酿和勾兑六个步骤制曲时，选用小麦水酵母等原料制成曲，曲的质量直接影响酱香型白酒的口感和品质堆积时，将制好的曲与其它原料混合，放置在特定的窖池中，经过一段时间的发酵发酵是在特定的温度和湿度条件下，让混合原料进行自然发酵的。

窖池通常为紫红泥底砂条石结构，大小不一，新老酒窖尺寸各异，老窖规格为27m×20m×26m，容积14立方米新建窖规格为40m×24m×33m，容积25立方米窖池由方块石和黏土砌成，外涂黏土，底设排水沟，顶部以红土筑成每个酒窖可投85×102kg高粱，新建窖投12×103kg发酵前需对窖。

国窖1573是泸州老窖系列的形象产品，也是高端白酒的代表之一这个“老窖”是建造于明朝万历年间的“国宝窖池”国窖1573瓶身采用德国水晶玻璃烧制，“1573”字样以纯金压边，瓶身与外盒有象征国土面积的五星960颗酒质无色透明，绵甜爽口，浓香优雅，尾净香长六洋河梦之蓝 洋河梦之蓝是洋河蓝色。

“窖香”源自泥池发酵，浓香型白酒由于是全泥池发酵，因此窖香非常突出，不管是川派浓香还是北派浓香，其主体香型都是“窖香”，特别是一些老窖池，带来的窖香更为浓郁，所以就有酱香白酒窖池一般尺寸了浓香型白酒的“窖香浓郁”和“窖香优雅”最突出的是浓香型白酒，其次就是酱香型白酒，由于酱香型白酒的窖池是条石。

酱香型白酒窖池建造用料

影响白酒香型和化学组分的主要因素包括原料制曲糖化发酵剂工艺发酵酿酒工艺等此外，操作方式窖池结构生产环境以及贮存时间和容器等也会对白酒的香型和化学组分产生影响以茅台为代表的酱香型白酒，其原料包括高粱和小麦，大曲工艺为高温曲，采用八次发酵八次蒸酒的方式，用曲量大，且窖池为。

窖池结构与准备窖池结构窖池通常为紫红泥底砂条石结构，大小根据老窖和新窖有所不同，老窖规格约为27m×20m×26m，新建窖规格为40m×24m×33m烧窖处理发酵前需对窖池进行烧窖，以消灭杂菌提升温度并去除糟气味烧窖木柴量与窖池大小新旧程度等因素有关，新建或长期停用的。

7 糙沙酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙，时间一般为下沙一个月后开窖配料把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右约300kg左右，与粉碎发粮水后的高粱粉拌和，高粱粉原料为175～0075kg8 蒸酒蒸粮将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸首次蒸得的酒称生沙酒。