1、1做鸡汤当然不用加白酒或者是黄酒啦炖鸡放白酒还是啤酒，因为做鸡汤一般都是选用的土鸡2土鸡一般都不需要放白酒的炖鸡放白酒还是啤酒，尤其的炖汤，做美食，不是所有的东西都需要放酒去腥味的，很多新鲜的食材，是不需要放酒的，有的放炖鸡放白酒还是啤酒了反而不好吃，破坏了本身食材的鲜味，现在做菜都是讲究原汁原味，就是这个道理。

2、炖肉的时候最好选用料酒去腥，如果没有料酒，当然也可以用啤酒或白酒代替在烹饪中起到的作用除了去腥之外，当然还会有提鲜加嫩的作用做法首先将柴鸡劈开两半，剁成小块再清洗两次放到开水里焯烫一下去除浮沫，趁水开时捞出来控干水分准备好葱，姜，小茴香，香叶和大料将啤酒倒在一个碗。

3、炖鸡不能放白酒炖鸡可以放黄酒或啤酒啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，使肉更加嫩滑鲜美，如啤酒炖鸡或炖鸭除此之外，啤酒还常用于煮汤，如啤酒鸡汤酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻解油腻如在烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走黄酒的酯香醇香。

4、1生活中好多人在做鸡汤的时候，喜欢直接用清水炖煮，或者是再加上一点啤酒，或者是直接加上啤酒来炖，做成啤酒鸡要比清水炖鸡更加美味2人们在做各种肉类美食的时候，开始选择料酒之外的酒类用来去腥增香，实践证明，各种酒类都具有去腥增香的作用，而且细化到每种，又会带来意想不到的口味现在。

5、炖鸡肉想要做得既简单又好吃，可以采用啤酒炖鸡块的做法，具体步骤如下准备原料土鸡一只啤酒一罐生姜蒜米适量胡椒粉盐白糖鸡精生抽老抽蚝油适量清水食用油适量鸡块处理将宰杀好的土鸡清洗干净，剁成大小均匀的鸡块将鸡块放入盘中，倒入适量清水浸泡20分钟，以浸泡出血水，减少腥味。

6、味道区别，首先水是解决不了去腥的，啤酒与肉类同烹，具有软化肉质提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓烹饪出来的食材有淡淡的麦芽味道，使其料理更入味，还去腥，所以做啤酒鸡不用放水有啤酒即可食材准备鸡12只酱油2汤匙冰糖。

7、2炖鸡放啤酒的目的是为了让鸡肉吃起来，并不是那么的油腻，而且鸡肉有腥味，可以完全去除鸡肉的腥味，但是我们不要放太多啤酒如果放太多啤酒，啤酒味道会很重，非常难吃，所以一定要控制放入炖鸡肉的啤酒量加入啤酒和鸡块，吸收啤酒的麦芽味去除腥味，提高新鲜度，味道鲜美鸡肉不柴更美味锅内。

8、首先用一个盆装好清水，然后再放入已经处理好的鸡肉，然后再分别加入适量的啤酒胡椒粉和盐，这种方法去腥味特别有效果，为了能够让鸡肉更加充分的与啤酒，胡椒粉还有盐接触，最好是可以在容器里面把鸡肉来回旋转20分钟左右其实所有的肉类食品如果想要去腥味的话，一个最常用的办法就是焯水，这不仅仅。

9、可以直接放入生抽和老抽，较后放入冰糖盐等进行调味，加水反而会使鸡肉的口感变差，一般小火慢炖等汁收干后就可以起锅了炖鸡放啤酒不但有提香提鲜的作用，它还可以去除鸡肉的腥味鸡肉还有很多的烹饪煮法，比如炸炒焖烧蒸等等炖鸡除了放啤酒之外，还可以放入料酒白酒或者黄酒之类的。

10、炖鸡的时候加啤酒会好吃，主要是因为啤酒在烹饪中起到了去腥提鲜和使肉质更嫩的作用去腥啤酒中的酒精和其炖鸡放白酒还是啤酒他成分能够有效中和鸡肉中的腥味，使炖出的鸡肉味道更加纯正提鲜啤酒中的麦芽糖和其炖鸡放白酒还是啤酒他风味物质能够为炖鸡增添独特的鲜味，提升整体口感使肉质更嫩啤酒中的酶类物质能够分解鸡肉中的。

11、无水电饭锅炖鸡 一用料鸡1只姜25克葱15克 盐10克 蒜10克 老抽20毫升 生抽20毫升耗油 10毫升 胡椒粉1克蜂蜜5克啤酒150毫升 二无水电饭锅炖鸡的做法步骤 1葱姜蒜洗净切好2把整只鸡处理干净，鸡肚子里放葱姜，容器里放150毫升啤酒，鸡用老抽生抽胡椒。

12、啤酒炖鸡最容易熟，我们在日常生活中我们炖鸡的时候，实际上鸡是很好炖的，一般开过以后十几分钟就熟了，放一些啤酒是为了提味。

13、其实想要做好这道菜非常简单，但有些细节需要大家注意，用啤酒炖煮鸡肉，鸡汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上啤酒能去腥 之外，还能起到脆嫩提鲜的作用，所以不需要再加料酒下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧厨师长教你做正宗的啤酒鸡。

14、炖鸡肉加啤酒的效果跟料酒一样，都能起到去腥增香的作用很多酒类只要使用得当，都可以达到很好的去腥增香的效果比如一些腥味特别重的肉类，用高度白酒去腥就能有很好的效果啤酒含有的麦香，在加热以后的味道不是很好，会冲淡很多鲜美食材的味道，如果是清炖鸡，麦香味道会让鸡香大打折扣炖鸡肉。

15、请点击输入图片描述 备料炖肉放醋不但能去腥还能使肉质软嫩请点击输入图片描述 依次沿锅边淋入醋～白酒～料酒～酱油～冰糖放五块每放一样就翻炒几下，中火#然后放入葱姜蒜，继续炒，炒一会就能闻到葱姜蒜的香味 请点击输入图片描述 放入一听啤酒#请点击输入图片描述 大火烧。