而“正”则指酒香纯正清香型大曲白酒分类，无异味，令人心旷神怡“甜”则体现在酒液甜润，口感舒适“净”则是指酒体纯净，无杂质，令人感觉清爽“长”则是指酒香悠长，余味悠长这些特点共同构成了清香型白酒的独特魅力清香型白酒的酿造工艺也颇为讲究它采用高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为；清香型白酒的酒精度在210～690区间范围内，常见度数为50～55度清香型白酒可分为大曲清香酒小曲清香酒和二锅头酒大曲清香白酒主要以大麦或小麦豌豆为大曲原料发酵而成，有山西北派大曲清香河南北派大曲清香湖北南派大曲清香台湾大曲清香等派系之分小曲清香白酒则用糯米或稻米为原料制曲。

二清香型白酒有哪些流派 作为中国特有的酒类饮品，白酒在发展过程中形成了众多流派，每一种香型都有其独特的风味，具体到清香型白酒，大致可以分为四大流派1大清系 大清系，即大曲清香白酒，以大麦或小麦豌豆等为大曲原料发酵而成，入口绵甜香气清正大曲清香白酒是清香型白酒的主流代表，包括；白酒按香型分酱清浓米凤五大香型酱香型白酒亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄清香型白酒亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类它入口绵，落口甜，香气清正浓香型白酒亦称泸香型五粮液香型，以泸州老窖。

清香型白酒一般分为三种类型麸曲清香大曲清香小曲清香麸曲清香这是清香型白酒中的一种类型，采用麸曲作为发酵剂进行酿造大曲清香以大麦豌豆为主要原料制作的中温大曲为糖化发酵剂，进行清香型白酒的酿造，是清香型白酒中的经典类型小曲清香使用小曲作为发酵剂，酿造出的白酒同样具有清香型；1总之，清香型白酒可以概括为清正甜净长五个字，清字当头，净字到底2清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺固态地缸发酵清蒸流酒，强调“清蒸排杂清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有。

1山西黄盖玻汾，这是汾酒集团旗下产品之一，也是清香型大曲酒的杰出代表其工艺特点是以高梁小米和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂采用传统的地缸固态分离发酵法，经蒸馏贮存和勾兑等多道工序而成，具有入口绵落口甜饮后余香的特点它在历史上还曾经过了三次辉煌2浙江同山烧，这款酒。

清香型大曲白酒分类标准

1、白酒的分类主要包括以下几种1 酱香型白酒，以茅台酒为代表，属于大曲酒类其特点是酱香突出，酒体醇厚，回味悠长，色泽微黄，清澈透明2 清香型白酒，以山西汾酒为代表，属于空信简大曲酒类其口感绵甜，香气清正3 浓香型白酒，以泸州老窖特曲和五粮液为代表，属于大曲酒类其特点为香浓。

2、清香型白酒分为大曲清香小曲清香麸曲清香，其中以大曲清香最为正统一大曲清香大曲清香制作原料基本是大麦和豌豆，本钱在这三个流派中是贵的，大曲清香工艺要求非常的严格，它的生产周期比较长，投入的人工本钱与时间本钱比较高，用的高粱与酒曲都是比较多的而且出酒率低，这样质量等级是比较高的。

3、清香型白酒一般分为三种类型麸曲清香大曲清香小曲清香清香型白酒又称汾香型白酒，酿造原料主要是以大麦豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产清香型白酒与浓香型白酒的区别 1口感不同 清香型白酒具有醇厚绵甜，口感柔美和静，有着很强的清香感，入口清爽，不易上头浓香型白酒具有窖香。

4、清香型白酒分几大类清香型白酒根据酒曲的不同可以分为三大类即麸曲清香大曲清香和小曲清香1麸曲清香以麦麸入曲，高粱为原料进行发酵，采用纯粮固态发酵，其中红星二锅头就是典型的麸曲清香型白酒2大曲清香是以小麦或豌豆利用低温环境制成大曲，汾酒是其典型代表3小曲清香以稻米制成。

清香型大曲白酒生产采用什么混合使用

清香型白酒使用清茬曲红心曲后火曲这三种大曲，且按一定比例进行混合使用其中，清茬曲是指热曲范围在4446度，晾曲范围在2830度的小火大晾曲品，红心曲是指采用边晾霉边关窗起潮火的方法进行开温的中热小晾曲，后火曲则指经较长时间高温烘制的大热中晾曲清香型白酒是曲酒吗 清香型。

清香型白酒根据使用的酒曲成分的不同，可以分为三种类型，分别是麸曲清香大曲清香小曲清香其中麸曲清香以红星二锅头牛栏山二锅头为代表，主要分布在东北及华北地区大曲清香酒以汾酒宝丰酒金门高粱酒等为代表，主要分布在华中华北台湾地区小曲清香型以江津富顺云南玉林泉等为代表，主。

清香白酒主要分为三种大曲清香这是目前市面上主流的清香型白酒，以山西汾酒河南宝丰酒等为代表大曲清香型白酒在制曲过程中添加了豆类大曲，如豌豆，赋予了其独特的复合香气小曲清香如四川峨眉春江小白等，小曲清香型白酒的价格相对亲民其口感和香气与大曲清香有所不同，但同样具有清香型。

1首先，我们先来了解一下什么是清香型白酒吧所谓清香型白酒就是汾香型，属大曲酒类，它最大的特点就是入口绵，落口甜，香气清正，很多人都喜欢喝这类白酒那么接下来我就来列举几个吧2首先是泸州老窖它是中国最古老的四大名酒之一，曾经有人说清香型大曲白酒分类他们的酒浓香鼻祖，酒中泰斗”，主要以高粱为。

清香型白酒主要包括以下十种汾酒我国传统名酒之一，清香型白酒的开拓者和代表，口感丰富，舒适不上头汾阳王酒产自山西汾阳，具有细腻香雅典雅纯净甘甜洁净等特点牛栏山温柔型大曲清香的典型代表，口感纯正不刺激喉咙入口绵软回甘红星二锅头麸曲清香型酒的标杆，酒体绵柔舒适，风格均衡。