年份葡萄酒的定义(葡萄酒上的年份是),本文通过数据整理汇集了年份葡萄酒的定义(葡萄酒上的年份是)相关信息，下面一起看看。

　　俗话说，酒是“七分原料，三分酿造”。也就是说，酿酒葡萄的品质是决定一款葡萄酒品质的重要因素。作为一种作物，葡萄的生长与光照、温度、降雨等天气因素密切相关，这就涉及到“年份”的概念。

　　1.哪一年？

　　当你购买葡萄酒时，你会发现大多数葡萄酒的酒标或酒瓶上都标有年份。比如下面这款2012年的法国佩萨克-里昂酒庄，“2012”就是这款酒的年份。

　　一瓶酒的年份不是指酒被装瓶或投放市场的时间，而是用来生产酒的酿酒葡萄被采摘的年份。一年的表现通常反映了特定产区葡萄酒的整体品质和特点，可以为人们选择不熟悉的葡萄酒提供参考。同时年份信息也可以告诉你一款酒到现在有多老，从而帮助我们确定理想的开瓶时间。

　　当然，并不是所有的葡萄酒都标有年份，比如香槟、波特酒和雪利酒。酿造这些酒的时候，为了保持自己酒的品质和风格的一致性，厂家会在酿造或者陈酿阶段混合几种不同年份的基酒，所以不可能在酒标上标注具体年份。

　　二、如何定义年度质量？

　　年份酒的质量对葡萄酒的产量、质量和风格有着重要的影响。一般来说，在一个好的年份，人们可以收获相当产量和质量的葡萄，然后将其制成十分之十的葡萄酒。这样的一年也叫“大年”。相反，在具有挑战性或较差的年份，天气不好，葡萄果实产量低且质量不高，整个产区的葡萄酒整体表现不尽如人意。这样的一年叫做“小年”。当然也会有一些风调雨顺的普通年份，葡萄果实平平，不太好也不太差。

　　总的来说，一个好年景基本可以用“光照充足、热量充足”和“天气有利”来形容：春季气温不能太低，否则会延迟葡萄树的发芽、开花、结果时间，缩短整个葡萄生长期，还可能造成霜冻，直接冻坏新梢，导致葡萄减产；葡萄园的降雨量要适中，以帮助葡萄树进行光合作用，积累酸度、糖分和风味物质。生长期过多的降雨会使藤蔓将更多的能量转向生长枝叶，而不是结出果实。收获前的降雨会导致葡萄果实过度膨大，使其风味过淡，甚至可能使果实爆裂，引起感染。此外，葡萄成熟需要充足的光照和高温的天气，才能达到理想的成熟度。但天气过热可能会导致葡萄糖含量超标，酸度不足，从而出现酒精含量超标、口感不平衡等问题。

　　3.好酒只能在好年景才能酿出来吗？

　　答案是否定的，年份不是决定葡萄酒品质的唯一条件。通常人们在描述一年的品质时，评价的是一个产区葡萄酒的整体情况。事实上，同一年，不同产区、不同酒庄甚至不同葡萄品种的葡萄酒都会有不同的表现。

　　即使在不如意的年份，也总有一些酒庄，或是因为葡萄园独特的当地条件，或是因为恰当的葡萄园管理和酿酒，能够避免天气灾害的影响，酿造出令我们惊喜的高品质葡萄酒。比如在潮湿多雨的年份，有排水土的酒庄往往可以避免一场灾难。此外，波尔多混合红酒在突发天气发生时，可以利用各品种的互补性，达到“丢了东隅，收了桑榆”的效果。

　　目前，随着葡萄园管理和酿酒技术的提高，葡萄种植者和酿酒师可以采取更有效的措施来调节葡萄和葡萄酒的状态，从而削弱天气灾害对葡萄酒产量和品种的影响。即使某一年很普通，他们也能化腐朽为神奇，用高超的技艺酿酒。在这种情况下，年份对葡萄酒的影响更多的在于风格：如果今年天气较凉，葡萄酒风格就会优雅清新；如果干热的天气在这一年占主导地位，那么生产的葡萄酒可能会有一个强大和完整的机构。

　　4.是不是年龄越大越好？

　　与人们心目中“酒是陈年之香”的说法相反，酒并不是越老越好。事实上，每种酒都有其适当的饮用期。一旦超过其寿命极限，其风味和口感就会大打折扣，甚至不适合饮用。目前市场上绝大多数的葡萄酒都需要在投放市场后的2到3年内尽快饮用，才能享受到其清新明亮的果香。

　　当然，也有一些葡萄酒适合长期储存，可以受益于长期陈酿，比如一些波尔多的混酿葡萄酒，主要是赤霞珠、意大利的内比奥罗红酒和勃艮第的黑皮诺红酒。通过陈酿，这些葡萄酒的元素往往可以变得更加和谐，可以开发出更复杂的陈酿香气和风味。

　　动词（verb的缩写）经典年份计数

　　随着科技的发展，年份酒带来的挑战比过去小了很多，但在一个公认的好年份，人们的葡萄酒选择范围会更广，这些葡萄酒的品质大多有保证。正因为如此，人们才会像教科书一样，永远铭记和赞美那些经典的岁月。

　　1.波尔多红酒——2009年份

　　2012年，在品尝了大约300瓶2009年的年轻波尔多葡萄酒后，詹姆斯萨克林(James Suckling)如此赞叹地说：“在过去的30年里，我想不出还有哪一款年轻的波尔多红酒拥有如此美妙的果味、惊人的结构和充满活力的新鲜度。成熟的水果味、强劲的单宁和相对较高的酸度相结合，使得2009年的葡萄酒如此独特。”在他的酒评中，今年很多酒庄的酒成功做到了历史最好，他也给9款红酒打了满分。

　　波尔多的2009年是公认的21世纪以来的年份之一。今年的气候似乎完美匹配了葡萄藤的整个生长周期：春季凉爽，初夏温和，6月后的晴朗干燥天气一直持续到9月。9月中旬，一场突如其来的雨一扫酒农对葡萄园缺水的担忧。昼夜温差大，日照充足，生长期长，雨水及时，切断了干旱的风险，这些因素造就了波尔多经典的2009年。

　　2.托斯卡纳，罗布鲁内洛)——2

　　对于许多葡萄酒产区来说，2010年是难得的好年景，托斯卡纳也不例外。葡萄酒评论杂志《葡萄酒观察家》(葡萄酒观察家)和《葡萄酒倡导家》(葡萄酒倡导者)都对2010年托斯卡纳布鲁内洛红酒打了98分，被视为经典年份。此外，罗蒂葡萄酒协会(Consorzio del Vino Brunello)每年都会对产区进行评分，从低分到高分分别为一到五星。从1945年到2018年的74年中，只有18年获得了代表品质的五星评级，包括2010年。

　　整体来看，2010年的布鲁内罗红酒呈现出华丽纯净的果香，不仅清新淡雅，而且非常均衡，结构感很强，陈年潜力非常强。在权威葡萄酒评论家詹姆斯萨克林评选出的2015年意大利百大葡萄酒中，2010年意大利托斯卡纳区西罗帕森蒂布鲁内罗(Siro Pacenti Brunello di Montalcino Docg Vecchie Vigne)获得100分。

　　3.勃艮第白葡萄酒——2014年份

　　众所周知，勃艮第葡萄酒多由单一葡萄品种酿造，年份的差异更为重要。对于霞多丽酿造的勃艮第白葡萄酒来说，2014年是非常耀眼的一年。这一年，整个勃艮第地区的白葡萄酒质量相当高，很多业内人士对这一年赞不绝口。《葡萄酒倡导家》连得97分，40多年来最高。

　　这一年霞多丽初花期气候非常炎热，葡萄急剧下降，导致白葡萄减产，但这让果实风味浓郁。收获季节天气晴朗，这使得葡萄达到完美的成熟。此外，2014年霉变发生率很低，生产的葡萄健康、风味纯正。总的来说，这一年的勃艮第白葡萄酒具有果香浓郁、成熟、浓缩、多汁、易饮的特点。

　　当然，世界上还有很多葡萄酒产区，经典年份远不止上面列举的这些。对于酿酒师来说，每一年都是大自然的馈赠，每一年都有自己的特色，不可替代。对于广大的葡萄酒爱好者来说，发现那些并不出众的年份里出产的隐藏的好酒，发现更多的“沧海遗存”，是另一种惊喜和快乐。