白酒年份酒确认的标准-白酒的年份酒是一个被误读的概念
一看将白酒倒入酒杯后酱香酒的酒色透明或微黄白酒年份酒确认的标准，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度白酒年份酒确认的标准，其速度比水流动的速度要慢，原因是白酒中含有多种金属离子，这些物质会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度另外白酒在加热过程中沸点不同的温度也会导致不同成分挥发掉二拈酒液在手指间您能感觉到丝滑中；白酒是陈年的香，越久老熟得就越醇厚但是，有些人不懂怎么辨别白酒年份的，那该怎么办呢？我们可以通过看酒标闻味道品尝等方式进行鉴别比如，白酒年份酒确认的标准你买一瓶酒，看它的生产日期配料表等等这些方法都可以帮你区分真假首先，我们要从酒的生产工艺来判断生产出来的白酒，有一套标准体系固态法白酒就；3挥发系数实验法，挥发系数是指当溶液的蒸气与溶液达到热力学平衡时，蒸气中某种挥发性物质的含量与溶液中该种挥发性物质的含量之比该方法利用热力学平衡原理和多台精密检测仪器联用技术，检测年份酒中微量香味成分的挥发系数值，然后根据挥发系数值与贮存时间的标准曲线图谱，即可准确地鉴别酒的贮存年份；怎么鉴别白酒的年份如何鉴别酱香型酒的年份 在身边有许多人都会喝酒，不管酒量大小， 现在很多人都在喝酱香型白酒，但是市场上有许多人不知道怎么区分酱香型的白酒年份那么怎样鉴别酱香酒的年份呢？首先在品尝时，先用舌头将酒分布到口腔里各个部位，仔细辨别味道，好的酱香型白酒是具有酱香突出幽雅细腻；但是人们却不知道，白酒的“年份酒”和人们所理解的“年份酒”有所不同在人们的心里肯定认为，“年份酒”是整瓶装的都是同一年份的酒，比如，10年储存的一瓶酒，肯定酒瓶中的所有的酒都是经过10年的时间储存，然后在进行灌装的然而，白酒中的“年份酒”并不是这样的这其实是白酒“年份酒”的。
5年，10年，20年等这些只是类似酒的商标，酒的另一种叫法而已，实质上真正的年份不靠谱，只是为白酒年份酒确认的标准了营销，宣传而已总之出现以上三种情况是应为白酒领域到目前为止没有明确的标准，监督引导存在问题，导致了目前遍地开花的年份酒，至使消费者眼花缭乱参考资料剑南春玉尊酒130 96 3616 85；本标准适用于白酒年份酒的生产检验与销售白酒年份酒定义为“以传统白酒固态法半固态法工艺酿造，经贮存三年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒加权平均酒龄，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒”并且规定，主体基酒总量应不；一，首先你要知道什么样的酒才能算作老酒1，首先说年份，一般来说，一瓶能称得上老酒的白酒，最起码要出厂3年以上，这是收藏的最低标准，5年以上的的白酒，成熟度就比较理想了，而真正能称得上真正的老酒，最起码要是那种存放10年以上的2，酒精度数，一般来说，度数在50 53 的最好，这时的乙醇分子与水分子之间氢键；关于白酒年份酒的鉴定，目前尚未有具体的国家标准剑南春的研究人员曾发表过一篇关于利用白酒挥发系数来确定其年份的研究报道不过，这种方法的可靠性还有待进一步验证对于那些上百年的酒，其酒精成分可能会因长时间挥发而几乎完全消失那么，这些酒是否还能饮用，就需要通过其白酒年份酒确认的标准他方法进行检测了即便如此；首先，酒体品质是判断年份酒的关键标准之一优质年份酒通常清澈透明，无悬浮物和沉淀将其倒入透明杯中，优质年份酒应呈现出金黄或淡黄色，酒体细腻稠润同时，年份酒应具有浓郁而不刺鼻的香气，且无异味其次，包装是评价年份酒品质的重要指标优质年份酒应采用高质量的包装材料，如厚实的卡纸高；年份界定在白酒行业中，通常将存放5年以上的白酒称为年份酒按照这个标准，2000年生产的洋河白酒五个星，至今已经远超过5年的时间，因此可以归类为老酒稀有性由于2000年的5星洋河酒距离现在已有较长的时间，且随着时间的推移，这类酒的存量会逐渐减少，因此它在市场上是相对稀有的这也进一步增强。
1看生产日期 一些档次比较低的酒水会有生产日期，酒精度在十度以下，不过一些厂家为了让消费者知道自己购买的产品是什么时候的，即便是十度以上也会标注生产日期，但是并不会注明保质期，因为十度以上的酒水是不需要标注保质期的人们可以通过出厂日期来判断白酒生产了多久，但如果标注的是出厂日期的话；对于年份酒，我国法律有明确的规定酒自蒸馏日起，要在橡木桶中存放至少25年才能标注为VO或VS，45年以上称为VSOP，65年以上称为XO如人头马的路易十三，其酒龄需达到40年以上国外允许不同年份的酒混合，但混合后酒的分级以最低年份为准针对国内年份酒市场的混乱，国家质检总局食品监督管理。
判断年份一般来说，酒的年份越长，其香气就越丰富，越复杂年轻的白酒通常有强烈的酒精味，而老的白酒则会有更丰富的果香花香和木质香此外，老的白酒还会有一种特有的陈酿香，这是由于长时间的储存和氧化而产生的比较不同年份的酒如果你有不同年份的同一种酒，你可以通过比较它们的香气；虽然白酒生产出来之后，会按照不同的标准和流程来进行存储比如说酱香型的白酒在制作过程中要经历端午制曲重阳下沙二次投料九次蒸煮八次发酵以及七个轮次取酒的过程而这些过程都要历经五年的时间才能完成，所以年份酒是比较少的一种，而且还不够准确而那些大品牌的白酒则不需要这么复杂的酿造；1酒瓶上的生产日期既是它的年份我们可以根据生产日期直接进行推算但是这种标明了生产日期的白酒，一般都以低端酒偏多所以直接从生产日期去进行判断就可以了2如果是以年份为代表的酒，它会在包装上注明为多少年的陈酿一般那种年份大的酒，都会先用存放好一到两年的基础酒再加入少量的年份原酒。
