白酒曲子味-白酒曲子味是什么味道
杏花村白酒没有曲味白酒中有曲味是因为特定白酒曲子味的酒味或者由于酿造过程中白酒曲子味，发酵期过短白酒曲子味，或者在白酒制曲操作过程受到杂菌污染，都会导致酿造好的白酒有酒曲的味道，而且这种味道一旦形成几乎无法祛除虽然杏花村也是曲酒，但是作为清香型白酒典型代表的汾酒，历史悠久，工艺纯熟，是不会在酿造中出现这种失误的。
总之，虽然完全去除白酒中的曲子味难以实现，但通过科学的酿造方法和储存手段，可以显著降低这种味道，让白酒更加符合消费者的口味这些方法不仅适用于传统白酒，也适用于其白酒曲子味他类型的高度酒在实际操作中，酿酒师需要根据具体情况进行调整，以达到最佳效果这包括选择合适的酒曲种类，控制发酵温度和时间，以及。
发酵好的浓香型白酒是没有曲子味儿的，曲子在发酵过程中已作为糖化发酵剂转化为其他的物质已经成型的浓香型白酒具有芳香浓郁绵柔甘洌香味协调入口甜等特点在购买浓香型白酒的时候，这个是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
白酒中曲味重主要有以下两个原因发酵期过短白酒在酿造过程中，如果发酵时间不够长，曲子中的味道没有完全融合和转化，就可能导致曲味过重杂菌污染在培养曲子的操作过程中，如果受到杂菌的污染，也会影响曲子的质量，使得酿出的白酒曲味偏大适当的曲香味是能够接受的，它给白酒增添了一份独特。
1把这种酒作为曲香调味酒使用，在调酒时适量添加2用酒类专用活性炭处理，添加量千分之一左右即可3再次蒸馏后可以去掉酒曲的味道，只是会版散失一些香味物质含量白酒中的酒曲味权浓，大多是拌粮加曲量过大造成的，发酵升温过猛，发酵期过短，蒸馏时酒中被带入了浓重的曲味。
说到曲子味，相信细心地朋友已经发现了，采用酒曲酿酒的那些酒水一般会含有些微的曲子味而且只有真正的传统酿造的白酒才会有曲子味，如果采用食用酒精勾兑而成的白酒是不会有曲子味的众所周知，白酒发酵都用酒曲的，所以曲子味要想完全去除不太可能，只能淡化，淡化方法主要有两个，一个是酿造上掐头。
一种是稀释，就是将白酒曲子味你新出的酒用时间较长的酒来稀释，俗话说一陈遮百丑，用陈酒和新酒组合，一方面可以稀释掉新酒的曲味，另一方面可以用陈味来掩盖新酒的味道另一种方式就是过滤，将里面不利于酒质的东西过滤掉，以活性炭或者硅藻土过滤新白酒，通过活性炭的吸附功能将酒处理掉。
