沈怡方白酒著作-中国白酒泰斗沈怡方
1 沈怡方 白酒生产技术全书M北京 中国轻工业出版社沈怡方白酒著作，1998 2 陈益钊中国白酒沈怡方白酒著作的嗅觉味觉科学及实践M成都 四川大学出版社， 1996 3 徐朝晖， 周春红有机酯在低酒精度水溶液中的贮存变化分析J酿酒， 2004， 4 52 53 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是沈怡方白酒著作？ 评论 收起沈怡方白酒著作；沈怡方在科研领域成果显著，撰写的研究报告及学术论文多达30余篇，并著有液体发酵法白酒的生产一书他更是在复旦大学和无锡轻工业学院担任过白酒酿造专业课的讲师，为培养食品工业人才做出沈怡方白酒著作了重要贡献。
沭阳芝麻香酒的历史可以追溯到宋朝和清朝，那时的佳话和文豪的赞誉证明了其卓越的品质1987年，全国白酒评委会副主席沈怡方品尝后，正式确认沭阳大曲为芝麻香型随后，多位酿酒专家多次验证了这一香型，使得芝麻香型白酒在业内得到权威认可沭阳芝麻香酒的风味独特，以酱香浓郁入口绵甜回味无穷著称；1沈怡方主编白酒生产技术全书第277页第4行第二篇第四章第二节浓香型大曲酒生产工艺，二二3老五甑法工艺特点1窖池体积小，容糟醅量不多，糟醅接触窖泥面积大，有利于培养糟醅，提高酒的质量1 2王逊主编新编白酒酿造工艺宝典238页倒数第八行第三篇第一章第。
与此同时，一些白酒因未能归类到这四种标准香型，就被列为了其他香型伴随着白酒研究的深入和科学的进步，其他香型的酒类也如雨后春笋般兴起而我们今天谈论的馥郁香型，以其独特的群众基础经济效益和创新的香味成分研究，成为了白酒大家族中的一员中国白酒泰斗沈怡方先生对于酒鬼酒及馥郁香型的工艺；白酒生产技术全书是2007年中国轻工业出版社出版的图书，作者是沈怡方。
中国白酒泰斗沈怡方
中国历届评酒会资料汇编一书的序言部分和沈怡方先生的序文白酒工业技术进步及展望一文中均提到了“17大名酒53优”这“17大名酒53优”又都是哪些咱们先来回顾一下这几次评选中国历届评酒会 第一届 1952年·北京 共评出四大名酒茅台酒汾酒泸州大曲酒西凤酒这四大名酒就是最早。
2016年11月，国际酿酒大师酒界泰斗沈酒集团总工赖高淮与集团高级技术顾问沈怡方首次联手与中国沈酒集团一道首创新型“沉香”型白酒并共同制定高于国家标准的沉香型企业标准，申报了国家专利它是在清浓酱三大香型的基础上创新研发出的一种新的香型沉香型白酒生产用曲为高温大曲，将大曲拌入混合。
我国著名白酒专家，曾任江苏省酿酒协会会长等职，曾受聘在复旦大学无锡轻工业学院讲授白酒酿造专业课受聘为全国第3届白酒国家评酒委员，并负责主持了第5届全国白酒评酒专家组工作他在总结发掘提高创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果。
必须十分重视细菌在酿酒中的重要作用我国白酒区别于国外各种蒸馏酒的香气成分特征及产生差异的原因在白酒香味成分间的重要关系论文中，首先提出了细菌发酵在白酒酿造中的重大作用浓香型白酒分为以四川及苏鲁豫皖为代表的两个流派，前者为浓郁型，后者为淡雅型在现有十二香型白酒中主要是清香浓香与。
第二老村长酒产自哈尔滨市，采用优质的高梁作为原料，以大麦豌豆混合制曲，经过固态发酵而成其酒质清澈透明，口感柔顺细腻，回味悠长，空杯留香老村长的纯粮酒有浓头酱尾的独特风格第三龙滨酒 该品牌成立于1952年，是由中国白酒专家沈怡方先生亲自研发并命名的白酒品种，是中国名优白酒中备受推崇的。
酒鬼 精品52%vol馥郁香型白酒以其独特的风味获得了中国白酒泰斗沈怡方老先生的高度评价这款酒的独特之处在于它的前浓中清后酱，这是酒鬼独创的一种工艺其原料选用高粱糯米大米小麦和玉米五种粮食，经过精心酿造，呈现出色泽透明香气浓郁入口绵甜口感圆润醇厚丰满香味协调回味。
馥郁香型工艺是中国白酒传统技术的继承与创新，对推动传统酿酒技术进步具有重要实践意义沈怡方老先生，中国白酒泰斗，对酒鬼酒和馥郁香型工艺给予高度评价他认为，尽管现今香型众多，归根结底主要还是浓清酱酒鬼酒创造性地融合这三大香型，创造出馥郁香型，这是一项创新之举馥郁香型工艺不仅继承了；原料非沉香尽管名为沉香白酒，但其原料并非沉香，而是糯红高粱糯红高粱中的微生物和酚元化合物使白酒产生了特有的香味创新研发沉香白酒是由国际酿酒大师赖高淮与沈酒集团高级技术顾问沈怡方联手，在中国沈酒集团首创新型的一种白酒香型他们共同制定了高于国家标准的沉香型企业标准，并申报了国家专利。
沈怡方主编的白酒生产技术全书是一本由中国轻工业出版社出版的专业著作该书于2007年1月1日首次发行，具有很高的学术价值和实践指导意义全书共包含1000页的内容，详尽阐述了白酒生产各个环节的详细技术，共计0字，为读者提供了全面深入的了解印刷时间同样是在2007年1月1日，采用了优质的胶。
