炖肉放啤酒还是白酒-炖肉的时候放啤酒起什么作用
1、牛肉炖汤放啤酒肯定比放白酒要好白酒和啤酒都含有酒精炖肉放啤酒还是白酒，都可以去除牛肉的膻腥味炖肉放啤酒还是白酒，但是啤酒中含有多种酶炖肉放啤酒还是白酒，可以软化牛肉的活性，使肉质更鲜美，而且啤酒还可以分解蛋白质，降低对脂肪的吸收啤酒炖牛肉的做法 主料牛肉500克 辅料老抽10毫升啤酒640毫升食盐3克白糖10克茴香籽3克花椒大料5g。
2、牛肉炖汤用啤酒炖比白酒好以下是具体原因及啤酒炖牛肉的做法原因 去腥效果虽然白酒和啤酒都含有酒精，都可以去除牛肉的膻腥味，但啤酒在此方面的表现更为出色 肉质改善啤酒中含有多种酶，这些酶可以软化牛肉的纤维，使肉质更加鲜美 蛋白质分解啤酒还可以分解蛋白质，降低人体对脂肪的吸收。
3、红烧肉炖土豆用白酒好红烧肉炖土豆添加白酒的作用1去腥，红烧肉中的膻腥味物质可以溶于酒精，随着酒精挥发而散失，有效起到去腥除味的作用2提味增香，添加白酒后的红烧肉更加疏软滑嫩，味道香浓白酒炖肉 1首先将准备好的五花肉切片，再将其清洗干净后焯水捞出2将焯好水的五花肉置。
4、炖羊肉汤里可以放白酒羊肉汤中添加白酒的作用1去腥，一般在羊肉焯水或者炖羊肉的时候添加适量白酒，可以去除羊肉的膻腥味2提鲜，添加白酒可以让羊肉变得更加软烂，酒精经过高温烹饪挥发后，其羊肉汤的味道更加鲜美羊肉可以放啤酒炖吗炖羊肉可以放啤酒，炖羊肉放啤酒的作用1可以有效去除羊肉。
5、2加速肉质软化啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速肉质酥软化，更易被身体吸收3酒香更持久普遍的啤酒含酒精度较低，还含有大麦的香味在烹饪时候，加入的量，比白酒的量要多，经过长时间的炖煮，酒精被蒸发后，还能留下淡淡的酒香味黄酒，花雕酒则达不到这个效果。
6、白酒炖肉是一道家常菜，不仅去腥提香，还可以让肉炖得更烂白酒不同于黄酒啤酒和果酒，其除炖肉放啤酒还是白酒了含有极少量的钠铜锌，几乎不含维生素和钙磷铁等，所含有的仅是水和乙醇饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及。
7、但是需要注意的是，酒精可以破坏蛋白质结构，所以白酒不宜过量，不让会影响羊肉的口感，并且还会导致白酒挥发不完全，残留有白酒的味道熬羊肉用料酒还是啤酒好吃熬羊肉用啤酒比料酒好吃首先啤酒的酒精度数比料酒更低，更容易挥发，带走羊肉中的膻腥味，而且还能够提高羊肉的营养价值，使羊肉变得美味。
8、炖牛肉放啤酒是很好的选择首先，从风味的角度来看，啤酒能为炖牛肉增添一种独特的麦芽香气和淡淡的酒香，使牛肉的味道更加丰富多层次啤酒中的酒精还能帮助提取牛肉中的香味，让整道菜肴更加香醇可口其次，啤酒在烹饪过程中还能起到嫩化肉质的作用啤酒中的酶能够分解牛肉中的蛋白质，使其更加嫩滑。
9、2 不放啤酒虽然有些人用啤酒代替水来炖肉，以求增加风味，但实际上啤酒中的麦芽苦味会在长时间烹饪后显现，影响红烧肉的口感此外，啤酒煮沸后会留下粘稠的残渣，使肉汤变得不清亮3 不热水下锅焯水将肉块热水下锅会导致血水迅速凝固，使得血腥味和杂质无法有效排出正确的做法是冷水下锅。
10、关于人们担心的啤酒炖肉是否会引发“吃醉”问题，实际上大可不必忧虑因为在烹饪过程中，酒精几乎完全蒸发，因此食用后不易产生醉酒效应这一特点使得啤酒成为炖肉等菜肴的理想选择，既增添风味又无需担心酒精影响啤酒与猪肉的搭配不仅提升炖肉放啤酒还是白酒了菜品的口感，还富含营养啤酒中的多种维生素和矿物质，如B族。
11、炖肉的时候放点啤酒，主要有这几个好处哦去腥增香啤酒里的酒精就像是个小魔术师，它会在炖煮的高温下悄悄蒸发，同时带走肉里的腥味和膻味，让肉变得更加鲜美而且，啤酒里的大麦香味还会留在肉里，让肉香得更加持久肉质更酥软啤酒里藏着好多复合酶呢，它们就像是肉的小助手，能帮肉更快地。
12、炖牛肉的时候，往往会往锅里加一些酸性的食材，比如山楂山楂片西红柿或者柠檬汁，因为这些酸性食材不仅可以去除异味，还能让牛肉的组织更加软烂，加了这些食材，炖出来的牛肉不腥不膻，软烂不柴，肉香味浓郁，而且也不需要炖很久，一般40分钟左右，牛肉就软烂了3放一罐啤酒 啤酒是炖肉的天然材料。
13、炖牛肉应放啤酒红茶包山楂以及陈皮4种料1加啤酒能软化牛肉因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁2加红茶包也能软化牛肉因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的。
14、炖肉的时候最好选用料酒去腥，如果没有料酒，当然也可以用啤酒或白酒代替在烹饪中起到的作用除了去腥之外，当然还会有提鲜加嫩的作用做法首先将柴鸡劈开两半，剁成小块再清洗两次放到开水里焯烫一下去除浮沫，趁水开时捞出来控干水分准备好葱，姜，小茴香，香叶和大料将啤酒倒在一个碗。
15、可以的，啤酒中含有一定的酒精和酸性成分，可以分解肉类中的蛋白质，使肉更容易烂熟，口感更加软嫩但是需要注意的是，啤酒的加入量适量即可，过多的啤酒会影响炖牛肉的口感和质地同时，在炖煮时还需要适当的时间，一般需要炖煮12小时左右才能达到理想的口感和质地。
16、炖牛肉的“三放”是指1放清水炖牛肉前，需要将牛肉切块后放在清水中浸泡1~2个小时，以去除牛肉中的血水，增加口感和风味2放山楂山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用3放啤酒啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂。
17、做菜不能同时加啤酒和白酒，因为白酒和啤酒的度数不一样，在做不同的菜所起到的效果也不一样啤酒度数低，营养物质丰富，做的菜品口感和香味都很不错，但是再加上白酒，高度的酒精会破坏菜品中的蛋白质，是口感下降炖肉放啤酒有什么用1啤酒中富含各类氨基酸，在烧煮的过程中反应生产氨基酸盐。
