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最后白酒酒曲怎么做，成熟白酒酒曲怎么做的曲取出后在烘房干燥或晒干，然后贮藏备用二解决白酒酒曲味大的方法 若在酿造过程中发现白酒酒曲味大，可以将这种酒用作曲香调味酒，适量添加在调酒过程中另外，也可以使用酒类专用活性炭处理，添加量约为千分之一或者再次进行蒸馏，以去除酒曲的味道，但会丢失一部分香味物质若白酒。

1 制作白酒酒曲的一种方法是将糖化酶和酵母配合使用以促进发酵这种酒曲通常需要购买，其优点是出酒效率较高，同时产生的香味物质相对较少2 另一种酒曲是大曲，它用于白酒的发酵过程大曲主要由大麦和小麦制成，并通过粉碎和加水比例约为35至40%在专业的曲房中进行培养通过升温排潮等手段。

白酒酒曲是酿造白酒的重要原料之一，根据制作方法和特点的不同，主要可以分为大曲和麸曲两种大曲因其独特的制作工艺和发酵效果，在白酒酿造中占据着重要地位大曲的制作工艺相对成熟，通过发酵过程能够赋予白酒独特的香气和口感而麸曲则因其制作简单成本较低，被广泛应用于各种类型的白酒生产中大曲。

白酒酒曲怎么做1将小麦豌豆等原料磨碎混合2加水制成有形状的曲坯3放到封闭空间发酵长霉4开窗透气把曲坯水分蒸发，霉菌晾干5再次封闭发酵，一到两天把曲坯翻一次6当曲坯表面长满菌丝后，里面也开始在长菌丝，一个星期的高温之后，可以开窗透气，并定期翻动曲坯7继续常温。

10 出房将曲块出房，堆成间距10厘米的曲堆二药小曲制作方法1 浸米将大米加水浸泡3~6小时备用2 粉碎浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛过筛3 配料接种用34的米粉做坯，余下14的米粉用作裹粉香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，拌匀混合。

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