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汾酒属于清香型白酒宝泉纯粮清香型白酒，它以高粱为原料宝泉纯粮清香型白酒，经过发酵蒸馏等数十道工序精心制作而成1汾酒在酿造过程中要加入特殊宝泉纯粮清香型白酒的酒曲大曲，这种酒曲是经过杏花村人千年酿酒工艺的结晶 先来说说汾酒制曲，汾酒的曲分三种－－红心清茬后火三种曲由相同的原料做成曲砖，在曲房里自然发酵2发酵过程中通过曲房。

春已暮， 宝泉纯粮清香型白酒我来乃是雨纷纷 ___ 祥和汾酒介绍 祥和系列汾酒由山西汾酒股份有限责任公司生产，其选用优质高粱为原料，以当地神泉古井的地下水为酿造用水，以大麦豌豆为原料制成大曲，采用传统的清蒸发酵法，精心酿造而成，是中国酒水的始祖及清香型白酒的代表性产品 汾酒系纯粮酿造，绝不含任何添加济和香料。

需要在陶缸中贮藏3年以上才可以上市出售，让消费者喝到最正宗的清香型白酒纯粮酿造的白酒是具有生命力的，其储藏的本质就是。

清代光绪年间，宝泉益崇盛永和德厚成等酒坊相继开设，常年生产汾酒1915年，宝泉益易名为义泉涌，将崇盛永和德厚成并入1919年，太原成立晋裕汾酒股份有限公司，将义泉涌并入其产品曾多次获得国内外奖项，扬名海外，成为国际著名酒品之一杏花村作为汾酒的发源地，古井至今犹存，井旁墙壁上刻有著名。

老白汾苦的原因是原料里面有豌豆，不管是豌豆制曲还是当作发酵原料，酿造出来的酒都有微苦的味道老白汾回味微苦，但不明显，此酒香气沉闷，豌豆玉米糖气息浓厚，并带有一点麦麸的味道1875年汾阳王姓乡绅，在杏花村创立了宝泉益酒作坊，以产老白汾酒而闻名于世清香型白酒是中国白酒香型之一清香。

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