家庭自酿酱香白酒-在家怎么自酿酱香白酒
因此家庭自酿酱香白酒，对于没有专业知识和设备家庭自酿酱香白酒的普通人来说家庭自酿酱香白酒，自制酱香型白酒是非常困难的，且成功率很低相比之下，可以尝试自制清香型或米香型白酒，这些香型的白酒酿造要求相对较低，周期短，出酒率也高，更适合家庭自酿。
许多人认为存放自酿酱香白酒的最佳地点是山洞，这主要受到郎酒天宝洞的影响然而，去过郎酒参观的朋友会发现，天宝洞实际上非常大且高，通风性和通气性非常好，与自然通风干燥的库房相差无几第二个存放方式是土埋参观过茅台酒厂的人都会注意到，茅台酒的基酒保存在一楼甚至二楼的大陶缸里，通风透气。
2辅助原料稻壳主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵要求新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色3酿酒用水要求清澈透明，微甜爽口白酒指标 1感官白酒质量的优劣主要通过物理化学分析和感官检验的方法来判定，正确的反映出酒的色香味的。
2过滤问题 无论酿酒的水质有多好，都是需要过滤酒中的甲醇醇类的，而自酿酒因为设备的原因无法保证水质，容易出现甲醇等重金属超标自酿的纯粮食酒可以存放多长时间 自酿的纯粮食白酒可以保存一年的时间由于自身酿造工艺有限，达不到酱香型浓香型白酒的存储年限，如果长时间存储，酒精会在存储中。
1酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表酱香柔润为其主要特点发酵工艺最为复杂所用的大曲多为超高温酒曲 2浓香型白酒 以泸州老窖特曲五粮液洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖在名优酒中。
自己酿的白酒属于浓香型，酱香型，浓香型自己家做的白酒的话，一般来说是清香型和酱香型的为主，清香的工艺是清蒸混入，发酵周期短，出酒率高浓香型白酒以五粮液泸州老窖为代表，其特点可用六个字五句话来概括六个字是香醇厚绵甜净四个字是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调。
古法自酿白酒 酿酒原料是高梁大米玉米糯米，其中以粳稻最多我国传统的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种目前市场上的主流白酒多选用纯粮发酵在制作过程中，一般采用“掐头去尾”的方法，即掐掉头酒和中段酒“接酒”是指蒸馏时接得的酒头酒身较好，酒尾比较少“掐头去尾”“看花摘酒。
1高梁高粱是生产优质白酒的主要原料，也是重要的酿酒材料以贵州茅台镇特产红缨子糯高粱为例，其颗粒坚实饱满均匀，粒小皮厚，支链淀粉占总淀粉的90%以上，截面呈玻璃质地状，十分有利于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤，使茅台镇的红樱子糯高粱吃起来不粘牙，耐蒸煮2玉米玉米含有丰富的脂肪和纤维素。
今天给大家推荐一款来自赖祖品牌的酱香型白酒，它出自茅台镇51年酒厂，采用纯粮食坤沙老酒酿造，产自贵州茅台镇75平方公里内茅台镇作为中国白酒的发源地之一，具有悠久的酿酒历史和得天独厚的自然条件这款白酒的包装设计十分精美，采用了传统的瓷瓶装，让人感受到浓厚的文化气息它的容量为375毫升。
自酿白酒家庭储藏方法主要包括以下几点容器的选择不宜使用塑料容器，建议选择不锈钢玻璃或陶罐等密封性能良好的容器陶瓷容器最佳，因为它具有一定的通气性，有助于酒体的持续氧化酯化反应，使酒体更老熟醇香酒的选择一般50度以上的白酒才适合储存，这与酒本身的酿造工艺有关选择能长期储存的。
自酿，白酒发酵时间，要看什么工艺，清香工艺十天左右，浓清70天左右，酱香工艺150天左右，老白干工艺15天左右，家庭酿，白酒一般采用清香工艺，10天左右甜。
酱香型白酒是中国传统的高度白酒之一，以浓郁的香味和醇烈的口感而闻名如何勾调出完美的酱香型白酒，是需要专业技术和丰富经验的我们将分享酱香型白酒的勾调技术配方及比例，帮助您制作出品质上乘的高度白酒选择优质原材料是勾调成功的关键，选用自酿或者自采的高质量原酒比较好，并且要注意其酒精含量。
经过长期贮存陈酿勾兑降低，包装成酒根据固态白酒的工艺香气和口感风格的不同，市场上有清香型浓香型和酱香型等11种香型目前市场上绝大多数的名酒或品牌都是全谷物固态发酵2液态酒是以谷物薯类及含淀粉和糖的代用品为原料，经液态发酵蒸馏贮存勾兑而成的蒸馏酒比如红薯酒。
家庭储藏自酿的白酒首先选择容器，不宜使用塑料容器，可以使用不锈钢，玻璃，陶罐等容器，这几个密封性能都非常不错其次是环境，有条件的可以放在地窖中，保持恒温恒湿，如果没有要置于阴凉干燥通风的地方，避免阳光照射也是可以的在储存中尽量不要挪动，避免渗漏或跑气长期储存白酒的要素 保存白酒的。
用粮食刚酿造出来的白酒并不纯净，口感也很冲必须经过窖藏再发酵，浓香酒一般几个月到一年，酱香酒至少数年，白酒在容器中再次发酵需要和外界进行物质交换，将有害物质自然挥发出去，也使酒质更加完美，而玻璃瓶几乎没有细小孔洞，陶瓷紫砂的孔洞偏大，长时间会酒水都挥发了，只有土陶坛的微小孔洞最。
酱香型白酒必须有品质好的酱酒来调味，没有酱酒是难以做出有酱味白酒的用30%口感好的酱酒来调味，做出来的白酒就会有酱香型白酒的风味了。
