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蒸酒要领看花摘酒蒸馏白酒机，分级贮存蒸馏白酒机，没花断尾蒸馏白酒机，酒尾回蒸“花”指的是酒花“油花满面”就是酒尾部分出现的现象这些油状物就是高级脂肪酸乙酯 处理方法1回蒸，就是把酒尾放在甑锅的地锅里面回蒸一下，酒尾部分回蒸2过滤，把酒尾这部分收集起来，经过介质活性炭吸附，然后硅藻土过滤机。

蒸馏白酒起源于唐代，早期主要用于蒸馏花露水，偶然也被用于酿酒宋代蒸馏技术逐渐普及，酿酒作坊开始采用蒸馏酿造酒元代蒸馏技术进一步发展，出现蒸馏白酒机了专门设备并酿造高度酒明代蒸馏白酒成为重要酒类品种，酿酒作坊开始使用煤炭作为能源清代蒸馏白酒酿造技术继续发展，酿酒作坊开始使用蒸汽机提高效率近现代，科。

从所发现的这一蒸馏器的结构来看，与元代朱德润在ltlt轧赖机酒赋中所描述的蒸馏器结构相同器内液体经加热后，蒸汽垂直上升，被上部盛冷水的容器内壁所冷却，从内壁冷凝，沿壁流下被收集而元代ltlt居家必用事类全集中所记载的南番烧酒所用的蒸馏器尚未采用此法，南番的蒸馏器与阿拉伯式的蒸馏器则相同，器内酒。

将蒸好的高粱铺开放凉至20度左右加入25%比例的酒曲，酒曲是一种用于酿造白酒的霉菌拌曲与发酵将酒曲拌入高粱中，并加入50%的水拌好以后放入酒窖发酵，室内温度控制在20度左右发酵时间大约4~5天，当发酵材料的温度达到36~37度时，可以结束发酵蒸馏将发酵好的原材料放入蒸馏机进行蒸馏。

蒸馏白酒流酒速度快慢对酒质肯定有影响，一般35kg分钟就可以了大气流酒带入的水分多，也不利于微量香味物质的聚集馏出稳定气压，缓慢馏酒，水温30度左右掐头去尾后接酒，断花后接酒尾，大气追尾利于排酸里面。

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