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原料选择是首要步骤酱香型白酒酱香型白酒传统酿造视频的原料主要是高粱酱香型白酒传统酿造视频，特别是贵州本地的优质红缨子高粱，因其颗粒饱满坚实皮厚，富含淀粉和单宁等成分，是酿造的理想选择在选择高粱时，需确保其颗粒饱满干净，无杂质和霉变制曲是酱香型白酒生产的关键环节之一大曲是由小麦水和母曲经过发酵制成的糖化发酵剂其。

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酿酒工艺是指一种传统的酱香型白酒酿造工艺，具体包括端午制曲重阳下沙1年生产周期2次投料9次蒸煮8次发酵7次取酒端午制曲在每年端午节期间开始制作酒曲，以小麦为主要原料，经过踩曲装仓翻仓出仓切碎等工序，制成合格的酒曲这一过程至少需要35个月重阳下沙在重阳节。

酱香型白酒酿造步骤 酱香型白酒是我国传统蒸馏酒，具有“三高”“两长”的特点一制曲 制曲是酿造优质酱香型白酒必不可少的环节之一，因为它影响着微生物的生长繁殖和代谢二下沙 在每年大生产周期中，分两次投料第一次投粮称作糙沙，第二次投粮称为糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月。

酿造工艺概括为两次投料九次蒸煮八次发酵七次取酒的工艺过程\x0d\x0a茅台镇为酱香型白酒生产集中地，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲重阳投料基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料九次蒸煮八次发酵七次。

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