勾兑浓香型白酒的配方-勾兑浓香型白酒的配方表
1、8 各种香料勾兑浓香型白酒的配方的用量是勾兑过程中的关键，增加酸类用量可增强浓香味，酯类提供味道，醇类助香，醛酮类则具有点睛之效9 调味用的酒尾调味液曲香酒及芳香调味液等调味酒在配制中扮演重要角色10 例如，浓香型白酒的配方可能包括己酸乙酯4滴乳酸乙酯2滴乙酸乙酯1滴浓香香精3滴五粮香；乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡酸酯醇醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已白酒香味成分种类有醇类酯类酸类醛酮类化合物缩醛类芳香族化合物含氮化合物和呋喃化合物等醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还；浓香型白酒方面，基础酒可选用60%优质老窖酒，20%的中低度酒，10%的老酒增添醇厚感，再添加10%的调味酒，如特殊工艺酿造的调味酒提升香气层次调味时，适量添加己酸乙酯突出主体香，乙酸乙酯调节香气协调性，乳酸乙酯增加绵甜柔和度，比例大致为321 清香型白酒，70%的清蒸二次清工艺原酒为主体；食用酒精+水+浓香型香精+防腐剂，喜欢甜味的可以加点糖精，多少度的酒就放百分之多少的酒精。
2、各种香料的用量是勾兑的关键，加大酸类用量可突出浓香味，酯类呈味醇类助香，醛酮类具有画龙点睛的作用调味用的酒尾调味液曲香酒及芳香调味液等调味酒也有着重要作用 二两酒，浓香型的配方己酸乙酯4滴乳酸乙酯2滴乙酸乙酯1滴浓香香精3滴五粮香精2滴丁酸乙酯05滴除苦剂3滴丙三醇2滴；以浓香型白酒为例，基础配方一般以己酸乙酯为主体香，适量搭配乙酸乙酯乳酸乙酯等酯类，还有适量的有机酸如己酸乙酸乳酸等，同时添加适量的醇类如乙醇正丙醇异丁醇等清香型白酒则以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香，比例相对不同，还需调整其他香味物质但白酒勾兑是复杂的技术活，不仅要考虑各种；白酒勾兑配方因香型工艺和口感需求而异，且不同配方涉及商业机密，难以以一览表形式完整呈现不过可以简单介绍几种常见香型的基础配方思路浓香型白酒，通常以高粱为主要原料，经大曲发酵基础酒可由70%左右的优质老窖发酵酒20%的新窖发酵酒和10%的调味酒组成调味酒包括老酒陈香调味酒酯香；下面提供一个示例配方，仅供参考50%酱香型基础酒+30%浓香型基础酒+20%清香型基础酒10%苦型调味酒+8%涩型调味酒+5%酸型调味酒+2%甜型调味酒适量增香剂+适量增味剂+适量品质改良剂实际生产中，需根据具体情况调整配方综上所述，勾兑用料配方是影响白酒成品质量的关键因素之一选择用料时；食用酒精勾兑白酒只可以做普通白酒，比如浓香型，要用一些固态发酵的好调味酒来调口感，需要香精也就是酯酸醇一类，像己酸乙酯乙酸乙酯乳酸乙酯戊酸乙酯己酸乙酸乳酸23丁二醇，醋翁，双乙酰等。
3、白酒勾兑配方因不同香型品牌和目标口感差异极大，没有统一固定的一览表以浓香型白酒为例，基础酒占比较大，通常在 70% 90%左右，它决定了酒的基本风格和主体骨架调味酒的运用很关键，老酒一般占 2% 5%，能增加酒的醇厚感和陈香调味酒中的特殊调味酒如酸含量高的酒，添加量可能在 0；浓香型白酒是勾兑浓香型白酒的配方我国四大基础白酒，浓香型白酒是以高粱为主要原料，用大麦小麦制成中温曲或高温大曲，采用续糟配料窖池固态发酵，混蒸混烧的老五甑工艺酿造而成的浓香型白酒的生产工艺特点可以概括为泥窖固态发酵，续糟配料，老六甑操作法续渣配料，跑窖循环，缓火蒸馏量质摘酒和分级贮存精心勾兑。
4、己酸乙酯，乳酸乙酯，乙酸乙酯，丁醇乙酯，等等；勾兑浓香型100斤的配方比例普通白酒95斤，己酸乙酯32斤，乳酸乙酯06斤，乙酸乙酯035斤，浓香香精025斤，五粮香精01斤，丁酸乙酯03斤，除苦剂02斤，丙三醇01斤；白酒勾兑是一个复杂且专业的过程，不同香型不同品质定位的白酒配方差异极大，并且涉及商业机密，难以提供一览表形式的通用配方不过可以简单介绍下基本思路浓香型白酒，基础酒一般以高粱为原料经大曲发酵而成主体香成分是己酸乙酯，可通过添加己酸乙酯适量的乙酸乙酯丁酸乙酯等酯类物质来调整香气；基础勾兑是最常见的方法之一，即通过将不同种类的白酒按比例混合，以达到多重风味的效果例如，将清香型浓香型和酱香型的白酒按一定比例混合，可以调制出一种具有丰富口感的白酒这种方法简单易行，但需要掌握好各种酒的比例和搭配年份勾兑是指将不同年份的同一种白酒混合，以创造出具有多重陈年。
5、一使用不同类型的基酒进行勾兑1清香型白酒采用大曲发酵工艺，以高粱为主原料，经多道工序精制而成具有独特的芳香味和浓郁口感，适合搭配各种美食2浓香型白酒采用传统固态法酿制，采用陈年老窖池发酵技术生产其风味特点是以粮谷为主要成分，经过多年的陈化后形成的一种特殊风格，是中国北方较为受。
