白酒蒸蛏子-白酒蛏子营养价值
如果是没太发好的干蛏子可以放白酒白酒蒸蛏子，可以去腥鲜的白酒蒸蛏子，放白酒也可以，但就不能炖白酒蒸蛏子了，飞水就熟了，干蒸几分钟就好了；在深夜食堂里，看到过酒蒸蛤蜊这么个菜很具日式特色的一道菜酒的醇香融入蛤蜊的鲜美中，观者欲醉，闻者即醉，尝者那就不用说了，必定是深陷其中不能自拔酒蒸蛤蜊， 有点淡淡的辛辣感 ， 这个蛤蜊只需要五分钟完成， 把蛤蜊吃完，用汤汁捞饭， 把最后一口饭扒进口里 ，闭上眼睛感受；清蒸双色蛏子的做法步骤step1买的时候问一下摊主，挑养过的，买回家后再把蛏子放入盆子，加入清水，和1汤匙盐养2小时步骤step2小葱洗净切细，生姜和大蒜头去皮后混合剁成细末，备好剁椒步骤step3锅内注入清水大火烧开后，把洗净的蛏子入锅，再倒入黄酒，烫至蛏子开口后马上捞起步骤step4捞起后把蛏肉；酒蒸使用黄酒或白酒蒸蛏子，可以增添一丝酒香在蒸之前，可以在蛏子上撒上适量的酒，然后再进行蒸制，这样可以使蛏子的口感更加鲜美无论采用哪种烹饪方法，都要注意不要过度烹饪，以免蛏子肉质变老变硬，失去鲜嫩口感此外，由于蛏子本身含有一定的咸味，调味时应适量，以免过咸影响口感总之，烹饪；这些小海鲜，都是鲜活的，最好的做法就是清蒸，食材的鲜味不流失大家能最大程度品尝到“鲜味”，再调配点蘸汁，就一口白酒我家生蚝扇贝大虾蛏子等都用清蒸的做法，看着很简单，但有的朋友蒸出来的扇贝，肉质老硬，腥味大，处理的不干净有一次回家吃饭，我母亲蒸大的夏威夷扇贝，冷水下锅。
1 准备食材 选用生长期一年以上的老蛏，个头较大且煮熟不易缩水 准备适量的白酒姜2 处理蛏子 将蛏子洗净，然后放在盐水里吐沙，一般需要一个半小时左右3 摆放与调味 把吐完沙的蛏子竖的摆放在炖盅里，直到插满 在空隙里塞一点姜片，用于去腥增香 倒入适量的福建；清蒸蛏子 清蒸是最常见的烹饪方法，能够最大程度地保留蛏子的鲜美将蛏子清洗干净后，放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸制大约58分钟，直到蛏子壳全部张开即可出锅后可以撒上一些蒜蓉和香菜，点一些酱油或者醋，味道更加鲜美炒蛏子 炒蛏子是一种简单快捷的做法先将蛏子清洗干净，用沸水焯烫至；做法蛏子洗净吐沙后焯水取肉青红椒切段，姜蒜切末锅中倒油，先爆香姜蒜干辣椒，放入蛏子肉快速翻炒，加入生抽白酒调味，再放入青红椒段继续翻炒至断生，最后加少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅这道菜口感鲜嫩，蛏子肉的鲜美与辣椒的香辣相互交融，非常开胃葱油蛏子 材料蛏子葱姜。
做法 1买来的蛏子放在淡盐水里养23小时，把泥沙吐净，捞起控干水分2锅内添油烧热，下姜丝蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒3喷少许白酒后，调入盐生抽少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅麻辣蛏子 材料 蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜；首先将锅中加水黄酒煮沸，并放入蛏子煮12分钟不用太长，一会还要炒的冷却后，把蛏子壳肉分离，同时去除裙边起油锅烧热加葱姜红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒放入蛏子肉，加盐胡椒粉翻炒出锅小诀窍 考虑到美观，可以用壳拼盘蒜蓉粉丝蒸蛏子 材料 粉丝1小把，蛏子一盘；食材蛏白酒姜老酒炖蛏的做法步骤这道选用的蛏子是生长期一年以上的老蛏，其特点是个头较大，煮熟不容易缩水蛏子洗净，放在盐水里吐沙，一般需要一个半小时左右把蛏子竖的摆放在炖盅里，直到插满，接着在空隙里塞一点姜片，然后倒入福建老酒，撒一点点盐蒸锅水烧开后放入，炖7分钟左；我喜欢蛏子的原汁原味，所以一般不加辣椒一般烹制蛏子，都是原始的水煮或清蒸去腥加的调料一般就是，葱姜花椒几粒料酒或白酒适量即可这些调料可以有效的去除蛏子的腥味，并且可以提升蛏子的鲜甜蛏子去腥还有一个关键点，就是煮熟的蛏子边上有一层黑色沙线，一定要去除后食用那是蛏子腥味；4准备好配料，青红椒，干红辣椒，老姜，大蒜，香葱分别切好4锅中倒入适量油，放入香葱段，煸出香味，把香葱煸干后捞出，做成葱油5放入老姜，大蒜，干红辣椒和葱白，爆出香味6然后放入切小的青椒和小米椒一起煸炒均匀7放入沥干水分的蛏子，快速翻炒均匀8加入少许白酒，炒匀后。
步骤7把蛏子竖着插入蒸盅，插得密一点步骤8盖上盖子，锅中加水，开大火蒸10分钟蛏子蒸熟以后打开盖子，酒香四溢，又有海鲜的咸香味，蛏子是养在海泥摊涂里的，有海水的咸味，所以不用放盐就足够咸了准备好相应的食材和一些辅助材料，将食材清理干净以后，放入锅中再倒上辅助材料，清炒10~1；清蒸蛏子的做法步骤 1蛏子清洗干净2准备好配料3在平底盘里铺上一层葱姜丝4铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒5放入开水锅大火蒸3到5分钟时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老6蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝；清蒸蛏子 清蒸是最简单也是最能保留蛏子鲜味的做法将蛏子清洗干净后，放入蒸锅中，撒上适量的葱姜丝，蒸约58分钟，直到蛏子壳全部张开出锅前可以淋上一些热油和酱油，撒上葱花即可蒜蓉蒸蛏子 将蛏子洗净后，用刀背轻轻敲打蛏子壳，使其略微开裂，便于入味准备蒜蓉蒜头剁碎，铺在蛏子上；3先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱4水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用5锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味6加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开7换；做法1买来的蛏子放在淡盐水里养23小时，把泥沙吐净，捞起控干水分2锅内添油烧热，下姜丝蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒3喷少许白酒后，调入盐生抽少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅二蒜蓉粉丝蒸蛏子 材料粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒。
