黑米白酒的固态发酵法-黑米白酒的固态发酵法原理
黑米酒的酿制方法 1将黑米进行脱糠皮处理黑米白酒的固态发酵法，从糠皮中提取黑色素液并发酵黑米白酒的固态发酵法，再加入适量的黑色素液，就能制出黑米黄酒2黑糯米露酒露酒是以蒸馏酒或食用酒精为酒基，以黑糯米为原料，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒3黑米白酒生产的特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周。
1 固液法白酒是一种制酒的方法，它特点在于结合了固态发酵和固态蒸馏的技术2 这种方法使用多种谷物作为原料，例如小麦玉米大米薯类和黑米等3 固态发酵的过程缓慢，通常需要3到6个月的时间，这样能够充分培养出白酒的复杂风味4 固液法白酒的制作包括打浆发酵蒸馏和陈放等步骤首先。
固液法白酒的制作流程可以分为四个步骤打浆发酵蒸馏和陈放首先，将原料打成浆状，再添加蒸馏酒曲，进行固态发酵发酵完毕后，将发酵过程中产生的固体废料与液态酒液混合后进行蒸馏最后，将蒸馏后的白酒储存于陶缸或者橡木桶中进行陈放，使得白酒的风味更加浓郁固液法白酒是中国传统制酒工艺之一。
原料选择九粮液的酿造原料主要是高粱大米糯米玉米小麦大麦黑米绿豆和红豆等九种粮食，这也是其名字的由来这种多种粮食混合酿造的方式，使得九粮液的口感丰富，香气浓郁酿酒工艺九粮液采用的是传统的固态发酵和蒸馏工艺首先，将九种粮食按照一定的比例混合，然后进行蒸煮，蒸煮后的。
1固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱大麦小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出7085度之间的原酒基酒再通过长期储存陈化老熟勾调降度后成装为成品酒根据固态法白酒的工艺和香气口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型浓香型酱香型兼香型等合计。
半固态法白酒是采用边糖化边发酵工艺，以小曲米糠为原料不少于10%，固态培菌糖化后加水后密封发酵，液态蒸馏生产的白酒，其典型代表是桂林三花酒三液态法白酒 液态法白酒，又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊有的工艺采用生香酵母。
而多粮型则是由高粱糯米玉米等谷物为原材料经传统的固体发酵法生产而出的一种酒，它的口感较为细腻，具有醇厚的风味，其制作过程中会添加一些辅料，从而使得其具有更加独特的风味和品质，这也是它备受欢迎的原因之一二小曲固态法白酒 小曲是指以稻米或黑米为主食所制成的含有少量的根霉菌和酵母等。
九粮液的酿造过程非常讲究，采用了传统的固态发酵工艺首先，将九种粮食进行清洗浸泡蒸煮等处理，然后与酒曲混合，进行糖化和发酵发酵过程中，各种微生物相互作用，产生丰富的酯类醇类酸类等化合物，为九粮液提供了独特的香气和口感接下来，将发酵好的酒醅进行蒸馏，得到高度酒精度的液体最。
纯粮酒在中国历史悠久，在古代就已经有制作和饮用的记录如今的纯粮酒生产过程经过了现代化改良，一些传统工艺被淘汰，例如ldquo泥曲发酵rdquo等取而代之的是一些现代化的工艺，例如ldquo固态发酵rdquo等纯粮酒是未添加任何化学物质的天然酒类，因此具有其它白酒类别所不具备的特点具体。
2312006，这类酒采用纯粹粮食为原料，用经固态发酵生产的白酒，也就是。
1 白酒的种类及特点 白酒是中国传统的酒精饮品，按照所用酒曲和主要工艺分为大曲酒小曲酒麸曲酒混曲法白酒和其黑米白酒的固态发酵法他糖化剂法白酒大曲酒以大曲为糖化发酵剂，原料主要是小麦大麦和碗豆，分为中温曲高温曲和超高温曲小曲酒以稻米为原料，多采用半固态发酵麸曲酒则以麸皮为主要原料，采用纯。
3发酵设备水泥发酵池大厂用陶缸小厂用等 4蒸酒设备蒸酒机大厂用甑桶小厂用等 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态厂酵的大曲小曲麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺 制作方法 1原料粉碎原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀。
酒的品种繁多，就生产方法而论，有酿造酒发酵酒和蒸馏酒两类酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒，如葡萄酒啤酒黄酒青酒等，出现较早蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒，主要有白酒白兰地威士忌和伏特加等，出现较晚最初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成。
一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成 2小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒3麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用。
市面上的水果都可以做酒哈想做的可以在百度上找方法我就不多说了 小贴士 1酒发酵最好还是用玻璃，陶瓷这两种东西，五金店和卖散装酒店都有卖，当然还有万能的淘宝2酿酒前一定要把容器洗干净了，拿开水烫下最好杀菌3千万不要占油水4是粮食都可以酿酒哈例小米大米糯米黑米。
二粮食酒的种类与特点 1粮食酒种类繁多，可分为白酒黄酒等类型不同品种所使用的米类玉米类的原料都有不同的风味特征和口感特点如红曲发酵的米酒甜型黄酒和黑糯米黄酒等2粮食酒可以根据其特性进行分类有糖化型半固态法和液态发酵型三种其中以纯粮酒较为常见，而其他两种则相对较。
