浓香型白酒酿造-浓香型白酒酿造全过程
避免发酵过长或过短“细”指操作要精细浓香型白酒酿造，避免因操作不当影响发酵效果“净”指发酵环境要干净浓香型白酒酿造，避免污染“低”指操作要低耗，避免浪费浓香型白酒的酿造工艺复杂而精细，每一步都至关重要这种独特的酿造方法不仅赋予了浓香型白酒其独特的风味，也使其在中国白酒文化中占据了重要地位。
浓香型白酒的酿造工艺流程包括以下几个步骤1 原料准备高粱大豆和豌豆是主要的原料这些原料经过续槽法的多次发酵，不需要捣碎，只需适当碾碎至46瓣即可2 出窖浓香型白酒使用经过多次循环发酵的酒醅作为配料酿造过程中，窖和槽的状态对白酒品质有重大影响，常有“千年老窖，万年槽”的。
浓香型白酒的生产工艺可以大致分为三种类型以四川为代表的“跑窖法”工艺跑窖分层堆糟法和“原窖法”工艺类型原窖分层堆糟法，以及以苏鲁皖豫江淮一带为代表的“混烧老五瓶法”工艺类型在实际生产过程中，酿酒师们非常注重遵循“匀透适稳准细净低”的原则。
浓香型白酒的酿造工艺流程如下原料处理将原料捣碎，加曲蒸熟，然后晾凉这一步骤是为了使原料中的淀粉糊化，便于后续的发酵过程堆积发酵在泥窖里进行堆积发酵，加入多年循环使用的老酒糟老酒糟中含有丰富的微生物和风味物质，可以促进发酵过程，增加白酒的风味这一步骤需要静置一段时间，让原料。
以下是关于浓香型白酒执行标准的详细解释标准定义该标准规定了浓香型白酒的术语和定义产品分类要求试验方法检验规则和标志包装运输贮存适用于以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒酿造工艺浓香型白酒采用纯粮固态酿造。
发酵是白酒酿造的核心，经过特定的发酵周期，酒醅在窖中成熟，这一过程需要定期清理窖池，以保证酒的香味和质量最后，取酒是在发酵完成后进行的蒸粮蒸酒的一系列操作完成后，得到的白酒需要贮藏在酒窖中，让其自然陈化老熟，最终通过原浆酒与基酒的勾调，制成陈品酒以上就是浓香型白酒的酿造工艺。
2 酿造浓香型白酒的工艺主要有两种老五甑工艺和川法粮醅窖池工艺，以及丢糟窖池分开发酵的工艺在这些工艺中，粮醅的比例通常控制在13至15之间，粮食与稻壳的比例则为1025至103，并采用混蒸混烧的方式进行酿酒3 在配料过程中，需要特别注意粮醅的粘度，以达到柔熟而不粘的标准。
