如何酿酱香型白酒-如何酿酱香型白酒好喝
1 酱香型白酒的酿造分为两个主要投料阶段如何酿酱香型白酒，分别是清蒸下沙和混蒸糙沙如何酿酱香型白酒，之后是九次蒸煮八次发酵和七次取酒的过程2 在茅台镇，遵循传统的端午制曲重阳投料的模式，使用的是当地特有的粗宴高粱来酿酒3 整个基酒的生产周期持续一年，包括春夏秋冬四季的变化这个过程要求严格，只有。
还需经3年以上的窖藏方可酿得酱香型白酒的特点 香气浓郁酱香馥郁优雅，香而不艳，低而不淡，同时混杂有微弱的焦香糊香以及窖底香 口感丰满口感丰满醇厚，细腻柔和，层次分明，诸味协调，回味悠长，空杯留香持久这种特殊的酿造工艺和香气特点，使得酱香型白酒深受广大消费者喜爱。
每一次的发酵之后，都需要取一次酒，一共需要7次等这一步完成之后，就需要在恒温的状态下勾调，这一过程需要3年然而这还不算完，三年之后刚刚酿造好的酱香型白酒口感还未达到百分之百如果买回去了，不建议大家立即喝，需要去放一小段时间因此，酱香型白酒的制作方法总体一套流程下来，需要至少。
一是按照高梁的收割季节二是顺应茅台当地的气候特点三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比，是十分独特科学合理的，在发酵过程中温度高达63度，比其他任何白酒温度高出1015度，在整个大曲发酵过程。
发酵发酵是酱香型白酒酿造的核心环节酱香型白酒采用的是固态发酵法，将高粱破碎成细粉状，加入适量的水搅拌成浆状，然后加入曲料和酵母进行发酵发酵时间通常为65天左右，期间需要对原料进行多次翻拌，以保证发酵均匀在这个过程中，高粱中的淀粉在微生物的作用下逐渐转化为酒精和香气成分，形成了酱香。
将发酵好的原料经过压榨过滤后，放入专用的蒸馏器进行蒸馏，在蒸馏时大火烧开即可酱香型白酒酿造工艺1一年生产周期酱香型白酒因为生产材料以及工艺等一系列原因，一年仅只生产一次，而后生产出来的酱酒还需要经过三年的窖藏才可以投放到市场进行售卖，而也正是因为这几点原因导致酱香型白酒的价格要比较贵。
”工艺1年酿造周期整个酿造过程需要一年的时间2次投粮在酿造过程中进行两次坤沙投粮9次蒸煮使用大曲对原料进行九次蒸煮8次发酵在窖池中进行八次发酵7次取酒通过七次蒸馏取酒，但并非所有取出的酒都能使用酒的选择与处理。
五蒸糖渣蒸糖渣是将发酵前原料蒸煮后产生的焦糖状物，是酿制酱香型白酒必须的一个环节蒸糖渣一般采用锅炉蒸煮，具体蒸煮时间和温度根据不同的高粱品种和制酒工艺有所不同六发酵将高粱磨成粉末和糖渣放在发酵池里，注入适量的酒曲和清水，通过发酵过程将淀粉转化为糖分和酒精，形成白酒原酒发酵。
酱香型白酒的酿造工艺流程如下原料准备大曲粉碎将大曲进行粉碎处理原料粉碎根据工艺要求，将原料粉碎到不同的程度粮食处理泼水堆积对粮食进行泼水处理，并进行堆积蒸煮晾凉将堆积后的粮食进行蒸煮，之后晾凉发酵前准备加入大曲粉在晾凉的粮食中加入投料量的10%左右的大曲粉堆。
