白酒炖汤后还有酒精吗-炖汤放白酒汤里有酒精吗
没有危害炖汤加的白酒不会多白酒炖汤后还有酒精吗，并且加热白酒炖汤后还有酒精吗，酒精蒸发掉了只起到调味作用打针与喝汤没影响；而纯白酒的酒精浓度要高于料酒，一般在57%左右较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类而且，白酒中的糖分氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒炖排骨的注意事项1尽量选择新鲜的排骨，去除杂质和血沫2焯水后再炖，可以使汤汁更加清爽，排骨更加嫩滑3炖汤时。
可以放点，提味孩子爱喝，炖鸡汤时酒精已经蒸发啦；炖鸽子汤料酒在焯水的时候放料酒里面含有酒精，具有去腥和提味的作用，在焯水时放入料酒可以有效的溶解鸽子中的腥味物质，从而使得鸽子汤更加鲜美，在焯水结束后正式炖汤的时候可以不放料酒，因为料酒的味道较大，可能会覆盖鸽子汤原本的味道煲猪脚汤放白酒吗 煲猪脚汤放白酒有具体以下两个方面优势。
排骨放白酒后适合炖汤这种做法白酒中有着高浓度酒精，用来炒菜酒精不容易挥发，会影响排骨的味道，用来炖汤的话，汤中加入的水可以稀释白酒中的酒精，加上高温炖煮能加速酒精挥发的速度，排骨几乎不会残留白酒味，不过在烹饪肉类菜品时，白酒中的高浓度酒精会与肉中蛋白质发生反应，使排骨的口感变柴，因。
白酒放汤里煮会降低酒精度吗
1、二锅头炖鸡汤可以去除鸡汤的一些腥味，二锅头的使用量不要太多，用一两左右就行了，正好之后是不含酒精的，都会发掉了。
2、坐月子后可以吃酒煮鸡，因为有滋补作用但有研究发现，这样的食谱其实并不科学因为酒里含有酒精，有活血消恶露的作用如果恶露已经消除，继续吃这样的食物会导致子宫不收缩，会出现无休止的滴漏所以这样的食谱还是不建议食用。
3、如果是传统的坐月方式，产妇是一定要吃烧白的至于为什么要吃烧白，是因为传统的说法，产妇生完孩子后，身体比较虚烧白是可以将产妇的身体变得有温度的，可以驱寒其实如果是现代的坐月方式，医生是不建议吃烧白的，因为烧白是有很多酒精的，酒精对产妇的身体是不好的产妇在坐月的时候吃烧白，如果。
4、烹饪后仍有残留即使高温烹煮，菜肴中的酒精也无法完全挥发研究表明，长时间炖煮如3小时后仍可能残留5%10%的酒精快炒或短时加热的菜品如白酒炒虾醉鸡残留量更高孕妇代谢差异孕妇对酒精更敏感，胎儿肝脏未发育完全，无法代谢酒精，可能影响发育2 潜在风险 胎儿酒精谱系障碍FASD。
5、鸡肉炖汤可以放白酒去腥白酒中的高浓度酒精在高温炖煮下会挥发，可以带走鸡肉本身的腥膻味，不仅能起到去味增香的作用还有一定的消毒杀菌能力，不过鸡肉炖汤还是建议使用料酒烹饪，因为白酒中的高浓度酒精会与鸡肉中的蛋白质发生反应，在一定程度上会影响鸡肉的口感，而料酒是经过各种香料调制而的低浓度。
6、炖汤时加的少量白酒可以去腥增香，在煮沸过程白酒酒精成分就挥发完了，只是留下了酒味而已，不影响宝宝吃奶水的。
7、炖汤时放花雕酒主要是为了增添风味去腥提鲜，并有助于食材中营养成分的释放首先，花雕酒作为一种传统的酿造酒，其独特的香气和味道能够为炖汤带来丰富的层次感在炖煮过程中，花雕酒中的酒精会逐渐挥发，留下的是酒香与汤料完美融合后的醇厚滋味这种风味的增加，使得炖汤不再单调，而是充满了层次。
白酒煲汤后酒精能挥发多少
白酒炖汤后仍含有酒精加热后白酒中的酒精会加速挥发，酒精的浓度会降低酒类用于烹饪，若持续沸腾时间低于1小时，大约25～75%的酒精仍然会残余在食物中如果无法做到持续沸腾3小时以上，即使是煮沸，也并不代表菜中就不含酒精白酒的主要成分为酒精和水，占99%以上，其它呈香呈味物质约占1%其中包。
牛肉炖汤用啤酒炖比白酒好以下是具体原因及啤酒炖牛肉的做法原因 去腥效果虽然白酒和啤酒都含有酒精，都可以去除牛肉的膻腥味，但啤酒在此方面的表现更为出色 肉质改善啤酒中含有多种酶，这些酶可以软化牛肉的纤维，使肉质更加鲜美 蛋白质分解啤酒还可以分解蛋白质，降低人体对脂肪的吸收。
没关系的，做汤的时候放啤酒主要是为了去腥，烧的过程中，酒精就挥发了。
牛肉炖汤放啤酒肯定比放白酒要好白酒和啤酒都含有酒精，都可以去除牛肉的膻腥味，但是啤酒中含有多种酶，可以软化牛肉的活性，使肉质更鲜美，而且啤酒还可以分解蛋白质，降低对脂肪的吸收啤酒炖牛肉的做法 主料牛肉500克 辅料老抽10毫升啤酒640毫升食盐3克白糖10克茴香籽3克花椒大料5g。
