白酒生产技术全书-白酒生产技术全书是国家级教材还是省级教材
白酒生产技术全书我国自古以来便有编纂酒类书籍的传统白酒生产技术全书，而本书作为建国以来的第一部白酒工业大型生产技术全书，填补了我国在这个领域的空白它汇集了我国劳动人民和科学工作者对酿酒工业的独特贡献，特别是白酒的多种微生物固态发酵酿酒和甑桶蒸馏工艺，这些工艺造就了白酒丰富的风格多样性近年来，国际上对固态发酵技术的关。
沈怡方主编的白酒生产技术全书是一本由中国轻工业出版社出版的专业著作该书于2007年1月1日首次发行，具有很高的学术价值和实践指导意义全书共包含1000页的内容，详尽阐述了白酒生产各个环节的详细技术，共计0字，为读者提供了全面深入的了解印刷时间同样是在2007年1月1日，采用了优质的胶。
但这些书具有一定的局限性，体例不一，少有接近现代意义上的白酒生产技术全书的类型白酒生产技术是我国劳动人民和科学工作者对世界酿酒工业的特殊贡献其独特的多种微生物固态发酵酿酒甑桶蒸馏及其生产工艺形成了白酒的各种风格近年来，世界上又开始重视固态发酵技术，例如研究酒精固态发酵，但尚未解决。
白酒生产技术全书是2007年中国轻工业出版社出版的图书，作者是沈怡方。
这本书是由谭忠辉和尹昌树两位作者共同撰写的，名为新型白酒生产技术它属于四川出版集团和四川科学技术出版社的系列作品，ISBN号为5该书于2007年3月1日首次出版，至今已发行第二版全书共包含516页的内容，采用平装设计，开本为32开，非常适合专业技术人员和对此领域感兴趣的读者查阅。
书中详细描述了大曲小曲和多微麸曲酒母的制作工艺，以及这些技术在实际酿酒过程中的应用对于新酒的储存老熟过程，以及成品酒的品评和勾调技术，都有详尽的阐述清香型白酒的调香和调味酒的生产技术也得到了重点介绍全书共分为七章，不仅适合清香型白酒企业的在职职工进行技术培训，作为白酒生产技术全书他们的操作。
推荐一本书，白酒生产技术全书，主编沈怡方家庭作坊是做不出固态发酵的白酒，因为工艺很复杂，家里做做米酒或者葡萄酒还是可以的另外，如果生产白酒来卖，也需要白酒生产许可证，否则就是非法生产目前白酒生产许可证管得很严，基本上批不出新证看。
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人工菌种具有糖化率高发酵时间短的特点，制曲时间仅为大曲的110，发酵时间仅需4到6天而大曲酒则需要1个月制曲，1个月酿酒，加上陈化时间，可能超过3个月，麸曲酒时间可缩短至一周左右，成本大幅降低麸曲酒的酒体感官指标较差沈怡方先生在白酒技术生产全书中总结麸曲酒有四个特点香味。
何为原浆酒 根据白酒生产技术全书解释，原浆酒，又名原度酒或单体酒，是酒厂生产出来的未经勾兑的酒而刚出产的原浆酒一般含有硫化烃硫醇等有害物质，这些物质会导致饮用后出现口干头痛等现象，且在口感上也算不上如意所以新酒取出必须经过贮存或勾兑后，才能达到最佳饮用状态目前市面上售卖。
该书的国际标准书号ISBN为1，出版日期为2001年9月1日，版本为第一版全书共计436页，采用平装形式，适合收藏在酒类爱好者或专业人员的图书架上书中详细探讨了白酒制作的各个环节，包括原料选择酿造工艺勾调技术等，为读者提供了深入理解和实践应用的宝贵知识新型白酒生产与勾调。
是固液法白酒，这两个就是加入了食用酒精的白酒除了这两个生产标准编号别买，其白酒生产技术全书他的都可以放心买但是勾兑这个词儿就别用了，因为在白酒生产过程中，有一个工序就是勾兑或者叫做勾调。
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个人觉得首先是解决根本问题提高窖池质量，保养老窖，促进新滘老熟，提高窖池内有益微生物种群，从而使得，发酵过程中，窖泥微生物能传递到糟醅中，提高糟醅中微生物含量，从根本上解决关键问题，这就是为何浓香型白酒到目前为止，还没有脱离了窖池就能酿造出浓香型白酒的说法当然，勾兑除外。
做白酒用的酵母有两种做法1简单一种做法，是用专业商品化酿酒活性干酵母，按酒料醅重量大于千分之一比例称取后，用温水35~40度活化30分钟，加入固体酒料醅液态酒醪液发酵2酵母纯培养原菌种斜面试管液体试管三角瓶扩大培养卡氏罐酒母罐按重量比例加入。
