方法一传统盐腌法简单易存材料新鲜香椿芽 500克 食盐 5080克约香椿重量咸菜酱香白酒吧的10%15%高度白酒 少许杀菌增香咸菜酱香白酒吧，可选步骤1 处理香椿选择嫩香椿芽老叶口感差咸菜酱香白酒吧，去掉老梗，洗净后彻底晾干水分避免滋生细菌若香椿较老，可焯水10秒颜色更绿，但香气会略减，捞出晾干。

方法二传统酱香腌黄瓜耐储存材料黄瓜 5斤 盐 150克杀水用酱油 500ml 姜片蒜瓣干辣椒 适量 白糖 50克 白酒 2勺增香防腐步骤1 黄瓜杀水黄瓜切条，加盐腌6小时，压重物逼出水分，挤干后晾晒半干缩短晾晒时间可用纱布包黄瓜压一晚2 熬酱汁酱油烧开后加糖。

蔬菜选择咸菜的原料可以是各种蔬菜，如白菜萝卜黄瓜豆角雪里蕻等选择新鲜质地紧密无损伤的蔬菜是关键清洗处理将蔬菜洗净，根据需要去皮去根切块或切片腌制 盐腌将蔬菜与适量的盐混合均匀，盐的用量通常为蔬菜重量的3%10%，具体取决于蔬菜种类和个人口味盐腌可以去除蔬菜中。

腌咸菜的正确方法如下用料圆白菜蒜苔葱头青笋黄瓜鲜红辣椒萝卜扁豆嫩姜大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒花椒老姜红糖白酒制成泡菜水把要泡的。

白酒 1勺 步骤1 消毒容器用开水烫洗密封罐2 调泡菜水凉开水加盐融化，加入干辣椒花椒白酒3 浸泡将花椒芽放入泡菜水中，压紧确保完全浸没4 密封阴凉处放置35天，酸味出现即可特点酸辣麻爽，开胃下饭3 酱香花椒芽酱油腌法材料花椒芽 200克 酱油 100ml。

2取出泡好的苤蓝丝，挤出大约30%的水分，浸入酱油中，每天倒缸两次，腌制两天后就可以开始享用了这样腌制的苤蓝咸菜有浓郁的酱香味，色棕红，质脆嫩，味鲜略咸，喜欢带点甜味的还可以在酱油中加点白糖或冰糖腌制方法二 原料苤蓝10斤，盐7两，酱油500ml，醋500ml，鲜辣椒1到2斤，纯粮酒半斤。

油封辣椒咸菜配料辣椒10斤花生油04斤酱油5斤生姜04斤大蒜04斤味精02斤白糖075斤白酒075斤盐05斤腌制方法1辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制34小时2花生油酱油分别烧开，然后凉透3生姜大蒜洗净晾干后切片4将腌制辣椒放进坛里5花生油酱油。

1先来做腌咸菜的料汁 5勺生抽+3勺醋+1勺糖+1个八角倒入锅里 小火煮开晾凉 2姜不辣提前洗干净 太阳底下晾半天时间 切成薄片 辣椒切丝 大蒜切片 3把姜不辣 辣椒 大蒜片放到容器 倒入料汁拌匀腌制2小时以上就能吃了 酸辣爽脆腌白萝卜 食材白萝卜1根，红辣椒2个，绿辣椒1个，蒜瓣3个，盐15g。

香辣腌香椿下饭必备材料香椿芽500g盐50g辣椒粉2勺蒜末1勺花椒粉半勺 1 香椿焯水10秒去亚硝酸盐，捞出晾凉挤干水分2 加盐搓揉后，混合辣椒粉蒜末花椒粉拌匀3 装瓶压实，淋少许白酒防腐，冷藏3天后。

罗卜咸菜的腌制方法大家了解几种呢？下面简单为大家介绍几种吧#xFFFC 罗卜咸菜罗卜咸菜的腌制方法1泡四季豆鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣干辣椒生姜放在盐水中泡1个月将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再。

莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏此菜味道鲜美酱香味浓，可与四川榨菜媲美泡辣茄条 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个将茄子去蒂留1厘米不剪洗净把。

7 **酱香咸菜丝** 芥菜疙瘩切丝，泡水后挤干水分 炒锅加油，炒香葱姜蒜干辣椒等调料 加入生抽老抽白糖等调料炒匀，蒸半小时后加芝麻和香菜段拌匀8 **腌辣椒** 青椒切丝，炸香葱姜蒜和干辣椒后放凉 加入生抽老醋老抽蚝油等调料拌匀，冷藏一夜即可食用。

此菜味道鲜美酱香味浓，可与四川榨菜媲美 34酸白菜 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可 35泡辣茄条 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个 将茄子去。

大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个将茄子去蒂留1厘米不剪洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成什锦泡菜 圆白菜蒜苔葱头青笋黄瓜鲜红辣椒萝卜扁豆嫩姜。

鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克 1将黄瓜话说前天俺上菜市场发现了小黄瓜妞儿，这种黄瓜妞儿是专门用来腌咸菜的，很贵的说，两块五一斤，咸菜酱香白酒吧我买了咸菜酱香白酒吧我们东北人以前常把黄瓜芥菜扔酱缸里腌着吃，酱香浓郁，回味无穷这种黄瓜妞儿真小，有多小，比我的。

也是一种功效出色的中药材，但人们在市场上看到了沙姜多是经风干以后的干品，对新鲜的沙姜了解并不多，不知道新鲜沙姜应该如何使用，今天我会介绍新鲜沙姜的食用方法，能让大家全面了解新鲜沙姜应该怎么沙姜的叫法不一样，北京叫鬼姜，东北叫姜不辣，先用水泡，刷洗干净，酱香味的，可把酱油，花椒，八角。

一食材洋姜1000克面酱10克酱油10毫升白砂糖10克蚝油5毫升白酒7毫升食盐20克水500克花椒5克丁香5克桂皮5克 二做法 1洋姜现在天气越来越冷， 朋友们都喜欢煮点粥喝，配上洋姜小咸菜，一碗一会儿就可喝完了，非常的下饭喜欢吃的朋友们，赶快来学习一下下面的步骤吧 腌洋姜。