1、酒放越久越发苦可能有以下原因酯化反应低度白酒或清香型白酒在储存过程中容易发生酯化反应白酒放一段时间变苦了，导致白酒滋味变淡白酒放一段时间变苦了，甚至产生苦味这种变化属于白酒存放的正常现象，不会影响到其营养价值容器问题储存白酒的容器如果密封不严实，会导致酒精挥发，进而使白酒口感变苦即使是酯化反应较慢的酱香型白酒，如果。

2、酒放越久越发苦可能是因为低度白酒中出现白酒放一段时间变苦了了酯类物质，使白酒滋味变淡，但不会影响到其营养价值，也可能是因为容器没有密封，导致酒精挥发，口感变苦优质白酒酯化反应较慢，一般要储存三到四年的时间，才能达到较佳的酒香程度酒放越久越发苦的原因是什么 1酯化反应 酒放越久越发苦可能是因为储存。

3、首先，如果是低度白酒或清香型白酒，它们在存放过程中容易发生酯化反应酯化反应会使得酒体的滋味变得较为淡薄，有时甚至会产生轻微的苦感，但这属于正常陈化过程，对营养成分并无影响其次，容器的密封性也至关重要如果酒瓶密封不良，酒精会因挥发而流失，导致酒体的浓度下降，口感自然会变得苦涩尤其。

4、浓香型白酒有苦味是因为正丙醇正丁醇异丁醇二亚甲基二醇苯乙醇等物质含量偏高导致的，一般是酿酒仪器不够干净酿酒时混入了大量杂菌粮食原料不新鲜导致的，只要避免此类操作就能使酒水变得不那么苦。

5、这些苦味物质的来源通常与原辅料的洁净度选择是否恰当配料是否合理以及工艺条件的控制是否得当有关为了改善白酒的苦味，可以采取以下措施首先，需要控制酒体中的有机酸含量，避免其过高导致苦味加重其次，通过应用勾兑与调味技术，可以弱化酒中的苦味此外，在加浆降度过程中，应防止用水带入苦味。

6、酒放越久越发苦，是因为低度白酒中出现了酯类物质，使白酒的滋味变淡，但是不会影响到白酒中的营养价值也可能是因为乘酒的容器没有密封，导致酒精挥发，口感变苦白酒的储存方法1先将酒放入袋内使用抽真空仪器抽真空，再压紧封口即可快捷方便，整瓶酒放在袋内不仅密封性好，对收藏的酒品相。

7、高粱白酒存放久了有苦味1 纯高粱酒放久了有苦味，那是由于低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味苦味，仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最耐储藏，因为它的成分一旦形成就比较稳定但也不是绝对的，有。

8、原料粮食出现霉变，会产生一点点苦味如果粮食有皮壳，皮壳在微生物的作用下会生成焦苦味还有一些原料，在发酵过程中被分解很多酚类化合物，带来苦涩共存的味道还有酒醅堆放时间过长的话，侵入的杂菌也就多，有持续性的苦味2曲量过大 大曲酿造工艺的白酒，一定要注意配比俗话说“曲大酒苦”。

9、2加糖去苦白酒苦还可以通过加糖来改善，在白酒中加入万分之五到千分之二的冰糖，然后密封保存一个月，就可以发现白酒变得醇厚柔和，不仅不苦，而且口感偏甜3加纯净水去苦还可以加水稀释，但注意最好是纯净水，而不是矿泉水，选用杂质少的水将其稀释后，搅拌后用棉纱过滤，就能很好的去除。

10、白酒口感发苦1 白酒有点发苦其实是正常白酒的味道十分丰富且具有层次，有酸甜苦咸鲜等口感，白酒的苦味是瞬间的感受，而不长时间停留，微苦不涩是最好的感受所以白酒有点苦味是加分项白酒有苦味是正常的好的白酒都会有点微苦，其实酿过酒或者爱喝酒的朋友，认为适量的苦味反倒有点增加。

11、酒苦不是开瓶原因，即使开瓶后，密封不严，白酒会变酸失光等情况开瓶也不应该苦，还是酒里面苦味物质多白酒发酵过程处理不好就会发生酒苦的情况与开瓶无关。

12、白酒中的苦涩味来自酒中的杂醇油它产生与酿酒原料中的蛋白质成分，为无色油状物质，大多具有不良好的苦涩味按理，经长时间贮存后，它会和酒中的有机酸发生酯化反映生成带水果芳香的酯类物质你所说的情况可能是因为该白酒中缺乏有机酸。

13、当初如果酒的品质很好，放几十年后，口感会较淡，陈味却很好，但不会发苦如果味苦，那就是当初酒的品质一般，放久了，里面的微量成分分解，能够掩盖苦味的物质消失或分解了，所以现在会尝着苦味。

14、要不就是密封不好进行了挥发，要不就是本身酒体就有问题，有的时候跟外面的瓶子清洗不干净也有关系。

15、白酒时间长了大部分都是淡黄色 一点不影响食用 味道还比以前给醇厚 变色，也有可能是坛子气密性不强~~~。

16、总酸量不同，酒质就有明显的区别含酸量偏高，对正常酒的香气有明显的压抑作用，酒变得放香差闻香不正，发涩等酸量不足，普遍存在酯香突出，酒发苦，邪杂味露头，酒不净等酸是白酒的协调成分，作为白酒工作者，应深人研究与认识其实质，这是白酒勾调方法的扩展，也是勾调上的科技进步。