使酒总酯高如何提高白酒总酸，应将温度控制在不高不低如何提高白酒总酸的范围内且发酵的时长也应足够如何提高白酒总酸，以便酒体各类物质充分反应如何提高白酒总酸，无酸化可能白酒酸了怎么补救1在白酒中加入适量白糖，让甜度中和酒酸，以尽量挽救2再次进行蒸馏，把它提炼成浓度更高的高度白酒3将它当作可以食用而非饮用的白酒，可充当食醋进行调味。

总酸低怎么处理1润粮时间短润粮时间不足就需要适当的增加摊粮的面积和水分，保障每一颗粮食都是湿润饱满的状态再混合酒曲进行发发酵蒸煮2发酵时间短发酵时间短的解决方法也非常简单，要么加大曲量投放确保发酵更完善，要么延长酵母的发酵周期即可3供氧不足供氧不足就需要保持发酵环境的通风，如果。

酿造时，酒曲酒曲中含有的产酸菌和产脂酵母多少对成品酒的酸脂有影响发酵温度高温有利于产酸菌的生长存储时温度高温有利于脂的生成，氧气乙醇可以氧化为醛，醛进一步氧化成酸，酸又可以与醇结合成脂 参考资料如何提高白酒总酸我是桂林三花的评酒员。

对于已经酸了的白酒，可以采取以下补救措施加入白糖在白酒中加入适量白糖，通过甜度来中和酒酸，尽量挽救白酒的口感再次蒸馏将酸了的白酒进行再次蒸馏，提炼成浓度更高的高度白酒，以减少酸味的影响改变用途将酸了的白酒当作可以食用而非饮用的白酒，例如充当食醋进行调味。

发酵期短，产酸就低，出酒率一般没什么问题建议增加发酵使用的微生物种类，比如使用麸曲生香酵母配合发酵，发酵期适当延长，生酸的幅度就会增加也可以通过勾兑的方法，加入酸味大的白酒，从而提高现阶段白酒酸度，降低酸度高的白酒若懂勾兑，可以采用外加乳酸乙酸的方法补充。