1 口感差异 浓香型白酒以其芳香浓郁绵柔甘洌香味协调入口甜落口绵尾净余长等特点著称酱香型白酒资料，代表酒品有泸州老窖五粮液和剑南春等酱香型白酒则以香而不艳低而不淡醇香幽雅不浓不猛回味悠长等特点为特色酱香型白酒资料，以国酒茅台习酒等为代表2 酿造工艺 浓香型白酒采用中温大曲，生产周期为。

12种 1酱香型 酱香型又称为茅香型，以贵州茅台酒四川郎酒为代表这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷酱香型白酒是由酱香酒窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的。

6 茅台酒是酱香型白酒的典型代表根据国内研究资料和仪器分析，其香气中包含超过100种微量化学成分7 酱香型白酒口感醇厚，酱香显著，入口绵甜爽净，回味细腻悠长经过适当储存老熟后，会发展出以酯类为主体的复合香味8 饮用酱香型白酒时会感受到轻微的酸味，这主要是由于酒中含有乙酸和乳酸9。

酱香型白酒也称作为茅香型，代表品牌有茅台，郎酒，习酒等该香型是所有香型中最霸道的一种，占有欲很强，最早确定其香型的应该是李兴发先生了李兴发也是季克良老先生的老师，由上世纪六七十年代确定酱香型，并给出评定酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，色泽微黄生产车间 生产车间。

酱香型白酒，亦称茅香型，以中国唯一的原生态长江支流赤水河畔的茅台习酒郎酒等名酒为代表，属于大曲酒类其特点是酱香突出，酒体醇厚，回味悠长，色泽微黄，清澈透明这种酒以酱香为主，带有轻微的焦香，但不会过于突出香味细腻复杂而柔顺，酯香与酱香协调，口感先酯后酱，酱香持久，杯。

1 原料处理酱香型白酒的主要原料是称为“沙”的红缨子糯高粱2 大曲使用酿造过程中，高温大曲被用来生成独特的酒香由于这种大曲的糖化发酵效率较低，且原料需要较粗的粉碎度来提高发酵效率3 初次投料酱香型白酒的生产首次投料称为下沙，每次投料量约为高粱350kg，占总投料量的50%4。