白酒白糖老面发面-白酒和白糖发面比例
比例较高发面时间短比例较低发面时间长老面的活性活性好发面时间短活性差发酵时间长为白酒白糖老面发面了优化发面过程白酒白糖老面发面，可以采取以下小秘方保温措施选在温暖的地方发面，或在发面盆下面铺上保温的棉被等，确保发面所需的适度温度增加老面或白糖温度不够时，可以多加点老面或加一些白糖，以增加；老面发面的方法如下1 稀释老面 在老面中加入少许的水和面粉，将其稀释成表面较为湿润的面团状态2 初次发酵 将稀释好的面团放入干净且大小适中的盆子中，用湿布盖好，以防止面团表面干燥 将盆子放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1个小时3 中和酸味 发酵一个小时后，打开湿布，向；不用加白酒了，加糖就加速面粉的发酵并能使面粉松软，加白酒也是加速发酵的，前者比后者还要好，不过血糖高的人要慎用可以；发酵好的老面可以冷藏保存，下次使用时取出即可2 老面的保存老面可以冷藏保存35天，如果长时间不用，可以冷冻保存，使用时提前解冻二使用老面发面 1 材料面粉500克 老面100克 温水250毫升根据面粉吸水性调整白糖10克可选，促进发酵食用碱12克中和酸味，可选2；如果家庭条件有限，实在没有米酒的话，也可以选择用白酒，来代替米酒，也能做出同样的效果在面团当中，加一些醋也是非常不错的并且原理和米酒，有些类似但是在加醋的时候，一定要控制量，不能够放得过多，否则会让面团当中，酸性过强，也会影响口感在揉面的时候，也可以加老面，也能够制作出。
第一次发酵将稀释好的面团放入干净适中的盆子中，盖上湿布进行发酵，时间约为一个小时加入碱水中和发酵一个小时后，加入碱水来中和面团的酸味揉好后的面团需要再次发酵半小时调味与再次发酵等待半小时后，加入少量白糖和盐在发酵的老面中，之后还需要再发酵两次，直至面团发酵至理想状态注意；可以少加点儿糖在老面里的 下次试试吧 老面不发怎么办有高手指点一下吗谢谢 20分 加点水，最好是有高温加热下放了酵母，面没发起来，该怎么办 酵母不能用热水 会失去活性 必须用温水化开 加点白糖更容易发 搅拌成絮状物 然后揉匀变成光滑的面团 放温暖处 希望能帮到白酒白糖老面发面你；1蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了2发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜1520克面团揉软后，盖湿布46小时即可发起蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜3冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面；发面方法1在老面中加入少许的水和面粉，稀释成表面较湿润的面团2将已稀释好的面，用干净适中的盆子装好，盖上湿布进行发酵3在发酵一个小时后，加入碱水中和面团的酸味，揉好后的面团再发酵半小时4等待半小时后，再加入少量白糖盐在发酵的老面中，再发酵两次即可；制作老面馒头，需要先制作老面根，也称面引子老面根的制作方法有三种，根据需求的不同，时间也有所区别以500克面粉为例，若室温在20度以上，可加275克温水和面，和至面团柔软后，用保鲜膜包好，放置56天即成若加5克白醋或5克白酒，则45天即可若加5克酵母，则只需23天老面根发酵；1使用白醋在和面时加入少量的白醋约一两滴，可以帮助面团更快地发酵和白醋结合使用时，需要注意不要添加过多，以免影响面团的口感2加入白糖在低温环境下，可以通过加入少量白糖来加快发面的速度白糖不仅能够促进发酵，还能让面团烤出来更加松软香甜3使用米酒或白酒在面团中加入米酒或白。
加白糖催化发面在天气较冷的时候发面速度会有影响，特别在冬季发面时，你在面粉中掺人适量白糖，那就可以克服冬天的温度偏低发酵时间较长的困难，而且加入白糖的面团蒸出的包子，这样的包子尝起来更加香甜，松软可口添少量白酒发面在和面的时候，你可以在面团的中部挖个小坑，然后在这个小坑里倒入；不用酵母粉怎样发面不用酵母粉可以用小苏打和白醋白酒蜂蜜老面醪糟等发面，也可以用温水加白糖啤酒或米酒发面发面也称为面团，指的是面粉加水发酵粉揉成团后放置发酵膨胀的过程下文是关于ldquo不用酵母粉怎样发面rdquo的具体方法介绍，不想使用酵母粉发面制作食物的朋友可以往下阅读了；有面肥发面法和酵母发面法使用面肥发面，面肥需用水泡开，面肥也称为老面面起子面头酵子使用酵母发面不需加碱，碱会破坏面粉中的营养物质，发面时，加入醋白糖白酒蜂蜜等，可以加快发面速度发面是指面团在一定温湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程发面需用到发酵剂；方法步骤 1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好请点击输入图片描述 3白糖放入面粉中，白糖可以促进面粉发酵，倒入酵母水，用筷子搅拌请点击输入图片描述 4再倒入适量温水，将面粉搅拌成。
1，取适量白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉2，一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状3，手揉面成团，直到“三光”，面光盆光手光，就行了4，盖上盖，放温暖处发酵5，发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些当面团体积涨大到原来的两到三；1 老面发面的时间受温度影响，高温环境下大约需要四个小时，低温环境下则需要六到八小时2 面粉比例较高时，发面时间较短面粉比例低时，发面时间较长3 老面应存放在适宜的温度下以保证发面效果4 若温度不足，可以增加老面或白糖的用量，以缩短发面时间5 也可以将老面放在温水中，但。
