腌腊肉先放白酒还是盐-腌制腊肉一定要放白酒吗
7盐尽量涂抹均匀8剩下腌腊肉先放白酒还是盐的盐和酱料也都加入盆中9盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3～4天腌腊肉先放白酒还是盐，进行充分腌制10腌制过程中，每天翻动一下这是腌制第一天的样子，已经变腌腊肉先放白酒还是盐了颜色了11腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净12表面喷些白酒，挂到阳台晾晒13视天气和温度情况晾晒几天，至腊肉腌腊肉先放白酒还是盐；首先，腌制腊肉前需准备好新鲜五花肉食盐白糖高度白酒等食材五花肉要选用肥瘦相间且新鲜的部位，这样做出来的腊肉口感才会鲜美食盐和白糖的比例可以根据个人口味来调整，一般建议是10斤肉放3两盐和1两糖高度白酒则能起到杀菌增香的作用接下来是腌制处理将五花肉切成大小适中的长条，用干净。
1五花肉洗完，切成适当的长度，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右2在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用；腊肉可以用高度的白酒或黄酒鲜肉会带有腥味， 一般使用53度的白酒去腥，加入酒后的肉会在晾晒中变的更香在腌制时将白酒盐花椒，生抽老抽等调味料搅拌均匀，然后在猪肉上抹匀抹好调料的腊肉要放在缸里腌制上5～7天，腌制期间要每天进行翻动，腌制好的腊肉要进行风干在风干一周后可以将肉去。
首先，用白酒给猪肉去腥杀菌，接着炒盐，目的是使盐更香且能更好地提取猪肉中的水分清洗猪肉后，将炒过的盐酱油糖胡椒粉等调料混合均匀，均匀涂抹在猪肉上，腌制5天后晾干保存腊肉时，冬季可放在通风阴凉处，夏季则需冰箱冷藏，使用多层密封袋以防异味总的来说，正确的腌制和保存方法能让；推荐放白酒这样做的主要原因是为了去除肉中的干腥味，晾晒过程中使肉更香口感更好参考做法先把肉洗干净晾干，然后用白酒擦肉，再抹上盐在每个部分上厚厚地撒上盐，然后撒上一些辣椒，较后盖上盖子 腌制三天后，将肉翻面，再腌制三天，然后挂在阳光下 另外还可以放黄酒雕花米酒。
腌制腊肉一定要放白酒吗
1、腌制腊肉的做法详解 想要品尝到口感鲜美风味独特的腊肉吗下面是腌制腊肉的详细步骤，让我们一起动手制作吧一材料准备 1 五花肉5kg2 盐150g用于腌制，适量用于后续调味3 高度白酒花椒八角桂皮香叶等二步骤详解 1 处理五花肉让店家帮忙刮干净肉皮上的毛，将五花肉切成。
2、2买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌把盐炒热3用盐把肉擦拭一遍4在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时5把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽6加入一勺白糖，40克左右的白酒7用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右812个。
3、不是，先放酒后放盐1腌肉的盐是需要炒的，因为炒的盐水少，所以可以多提取肉里的水分，炒后的香味要浓一些2先将要腌制的猪肉用水清洗干净，沥干备用在热锅中，加入盐和胡椒粉翻炒炸黄后关火3将猪肉放回锅中，加入适量酱油糖盐胡椒粉白酒胡椒粉手套，用手抓匀4。
4、综上所述，腌腊肉时白酒的放置时间主要取决于个人的做法和口味偏好无论选择哪种方式，都应注意控制白酒的用量，避免对腊肉的品质和口感产生不良影响此外，在腌制腊肉时还需要注意其腌腊肉先放白酒还是盐他细节，如肉的选择盐和香料的使用等，以确保制作出的腊肉美味可口且保存时间长。
5、做法步骤1炒花椒盐 擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色关火，将花椒盐盛出待用2腌肉将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收3加白酒腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都。
腌腊肉先放白酒还是盐好
腌制腊肉时，白酒和盐不是一起放的，一般先抹酒后抹盐具体步骤和注意事项如下腌制顺序先将要腌制的猪肉用水清洗干净，沥干备用在猪肉表面涂抹白酒，这样可以起到去腥杀菌的作用涂抹完白酒后，再进行抹盐腌制炒盐腌肉的盐通常需要炒制，因为炒过的盐水分少，能更好地提取肉中的水分炒。
腊肉在我国已经存在数千年，已经是家家户户都了解的传统美食，下面我把我家常用的腊肉制作配方和技巧全分享给大家，打算自己腌晒腊肉的朋友，记得收藏了 食材准备五花肉15斤，白酒100克，3勺白糖，半包盐，200ml五味酒，两勺酱油 具体做法步骤如下 第一步准备五花肉，我这里准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3。
泡制腊肉用酒是为了去腥骚，晾晒的过程中能使肉更香腌肉要看你的地方口味了，我家腌肉是先把肉洗干净凉干，然后用白酒抹到肉上，再抹上盐，盐稍抹厚点每个部位都要抹上，接着洒些花椒，最后盖上盖#160#160腌上三天把肉翻面，再腌三天就可以挂起凉晒。
2将生抽老抽白砂糖花椒粒八角放入盆中，加热至沸腾，放凉备用彻底放凉后加入高度白酒，搅拌均匀3将腌制好的五花肉放入酱料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，腌制4到7天左右4将腌制好的肉用绳子把肉绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可腊肉腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于。
