1、总酸不合格白酒总酸不合格，总酸标准只有下线，无上线，说明你的酒水酸度低一般的白酒优级标准在04gl，企业自己控制白酒酸度大于这个值即可白酒总酸不合格；清香型白酒总酸不合格是因为接酒摘酒的温度不适宜，发酵操作不当冬季接酒时，醅面温度低，使高沸点有机酸馏出量少，蒸馏时温度又会过高，使酒总酯高，应将温度控制在不高不低的范围内且发酵的时长也应足够，以便酒体各类物质充分反应，无酸化可能白酒酸了怎么补救1在白酒中加入适量白糖，让。

2、清香型白酒总酸不合格主要是因为接酒摘酒的温度不适宜以及发酵操作不当接酒摘酒温度不适宜冬季接酒时，如果醅面温度过低，会导致高沸点有机酸馏出量少同时，蒸馏时如果温度过高，又会使酒的总酯含量增高，而总酸含量相对减少因此，应将温度控制在适宜的范围内，以确保有机酸的正常馏出发酵；如果你是公司的，建议你修改公司标准到你们不可能不合格的程度一般这种不合格的处理方法是取合格的高低搭配，调出合格的来，如果是大批次的就只能往里面按标准添加相应的酸酯外面有卖的，也不贵，但是小心被工商局的查到从工艺上讲，这个问题的出现是曲的问题，建议你换下其他公司的曲试一试。

3、白酒总酸不达标，酒体不合格是以下因素导致的1下沙润粮时间短，整个发酵过程不够完善2留给酵母的发酵周期较短，糖分还未被完全分解3糟醅发酵时供养不足，好氧的醋酸杆菌的生长发育受到了阻碍4温度把控不足，酒曲酶化能力较差，粮食不能更好的产酒等等总酸低怎么处理 1润粮时间短；断定白酒不能喝的方法1其酒精度数没有达到明示标准要求2总酸指标不符合标准3总酯指标不符合标准，含量过低，其酒味比较寡淡4乙酸乙酯含量不符合标准，影响白酒的香型及风格5部分感官指标不合格，主要是色泽香外观味等方面指标不合格白酒最简单的三种鉴别方法1看气泡将白酒；白酒标准2006年已经取消二级标准了液态法白酒出酒率高，香味物质含量低，总酸也低是普遍现象达不到标准建议从工艺方面调整，比如延长发酵期酒水总酸不达标，建议采用勾兑方式进行调整，比如冬季气温低，产酸少，白酒与夏季白酒气温高，产酸多进行勾兑。

4、总酸含量不足的问题，确实会让酿造的酒品质量受到影响不过，酒放置一段时间后，总酸含量会有轻微的提升，但这种提升幅度相对有限，难以显著改善总酸含量至合格范围因此，单纯依靠存放时间来提升总酸含量，效果并不理想解决这一问题，可以考虑酿造一些酸度较高的酒品，然后通过勾兑的方式，将这些高酸酒与；白酒总酸不合格不能卖白酒，外文名BaijiuChinese Baijiu，是中国酒类除了果酒米酒外的统称，又称烧酒老白干烧刀子等中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质糖质原料，经蒸煮糖化发酵蒸馏陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒而严格意义上；白酒酸酯不合格是不能出售的白酒的出售标准非常严格，需要进行多项检测与评估，其中包括总酯总酸等常规化验如果白酒的酸酯不合格，说明其品质不符合相关规定，因此不被允许出售具体来说严格的检测标准白酒在出售前需要经过总酯总酸酒度铅甲醇与固形物的常规化验，以及色谱检查综合评估。

5、不能销售总酸总酯检验不合格不达标的小作坊白酒，是不能销售的，是不会发放生产许可证的白酒没有生产许可的话是属于私自销售的，涉及到危害人身健康和财产安全，是违法的；法律分析白酒总酸不合格，违反了我国食品安全法规定，处罚是由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具设备原料等物品违法生产经营的食品食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款货值金额一万元。

6、白酒酸酯不合格就不能出售白酒的出售标准很严格，需要进行总酯总酸酒度铅甲醇与固形物的常规化验，检查色谱后还要进行感官净含量标签的综合评估，如果白酒酸酯不合格的话，是不被允许出售的白酒乙酸乙酯不合格算假酒吗白酒乙酸乙酯不合格不算假酒假酒指的是使用非食用酒精勾兑或假冒伪劣的；白酒在发酵过程中会产生有机酸，恰当的总酸，是构成白酒风味的重要组成部分若发酵时使用的发酵剂一般，就会导致微生物种类数量不足，从而影响到白酒中的总酸指标偏低不合格了解决办法 延长发酵期，增加微生物种类和数量进行酿酒工艺调整2进行酿酒工艺调整3找专业的白酒勾兑技术人员，进行勾兑；多个小曲清香酒样来看，其中总酸含量在国标以下占236%这其中，高度酒不合格占了673%，低度酒不合格占了327%由此可见，总酸不合格是小曲清香型；每一种香型的酒的总酸总酯都有一个标准，如果超过这个标准就可能影响到酒的口感，偏格，甚至不成型了比如总酸太高了，那就不是酒的感觉而是醋的感觉了，酸高必定酯就高，因为有什么样的酸就会有什么样的酯，总酸总酯高了对人的健康还是有一定影响的。